Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

✓ 30 г маслин без косточек

✓ 2 зубчика чеснока

✓ растительное масло

✓ 1 пучок зелени

✓ несколько листиков базилика

✓ красный молотый перец

Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте до готовности на растительном масле. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините чеснок и зелень со сливочным маслом, намажьте ломтики батона. Сверху выложите грибы, тертый сыр, колечки маслин и листики базилика. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.

Бутерброды с сыром «Манчего»

✓ 20 ломтиков батона

✓ 400 г маслят

✓ 200 г сыра «Манчего»

✓ 1 вареное яйцо

✓ 4 зубчика чеснока

✓ 5 ст. л. оливкового масла

✓ 4 ст. л. сухого хереса

✓ 1 ст. л. красного молотого перца

✓ душица, аир, имбирь

✓ соль

Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжаривайте на оливковом масле 5 мин. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, добавьте к грибам, жарьте еще 2 мин. Затем влейте херес, положите душицу, аир, молотый имбирь по вкусу, тушите до испарения жидкости.

Обжарьте ломтики батона на масле до хрустящей корочки. Выложите на них грибы, положите кружочек яйца и посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.

Бутерброды с консервированными шампиньонами

✓ 1 французский багет

✓ 3 помидорки черри

✓ по 250 г консервированных шампиньонов, моцареллы

✓ 50 г майонеза

✓ 4 ст. л. тертого пармезана

Соедините моцареллу, грибы, майонез, тертый пармезан. Багет разрежьте вдоль пополам, нанесите сырную смесь. Гриль нагрейте до средней температуры, поместите багет, жарьте 10–15 мин до золотистого цвета. Остудите, нарежьте на небольшие кусочки, украсьте их кружочками черри.

Бутерброды с луком

✓ по 2 маленьких батона, головки репчатого лука

✓ по 1 моркови, огурцу

✓ 400 г белых грибов

✓ 200 г твердого сыра

✓ 100 г сливочного масла

✓ растительное масло

✓ майонез

✓ черный молотый перец

✓ соль

Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте, добавьте к грибам и продолжайте обжаривать, посолите и поперчите. Батоны нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики намажьте сливочным маслом, затем выложите обжаренные овощи и грибы, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин. Готовые бутерброды украсьте кружочком огурца.

Салаты

Салат с грибами и фруктами

✓ 400 г шампиньонов

✓ 300 г сыра твердых сортов

✓ 3 разноцветных болгарских перца

✓ 2 яблока

✓ 1 апельсин

✓ 0,5 лимона

✓ 3 ст. л. сливочного масла

✓ по 2 ст. л. клюквы, меда

✓ соль

✓ 150 мл кефира

Шампиньоны вымойте, обсушите, нарежьте соломкой, слегка посолите и обжарьте на сливочном масле. Сыр натрите на крупной терке, яблоки сполосните, очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и нашинкуйте соломкой. Апельсин сполосните, очистите от кожуры, удалите косточки, разделите на дольки, нарежьте кусочками.

Соедините грибы, болгарский перец, апельсин, яблоки и клюкву. Всыпьте тертый сыр в кефир, добавьте мед и лимонный сок, тщательно перемешайте и заправьте салат полученной смесью.

Салат из консервированных грибов

✓ по 1 кольраби, моркови, яйцу

✓ 1 головка лука-шалота

✓ 0,5 стакана майонеза

✓ по 0,3 стакана консервированного горошка, любых консервированных грибов

✓ 3 черешка сельдерея

✓ зелень укропа, петрушки

Морковь, сельдерей и кольраби вымойте, отварите в подсоленной воде и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с маринованными грибами.

Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат выложите горкой в салатницу и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат с солеными грибами

✓ 150 г любых соленых грибов

✓ 2 моркови

✓ по 1 головке репчатого лука, огурцу

✓ 3 ст. л. подсолнечного масла

✓ 2 ст. л. лимонного сока

✓ зелень укропа, петрушки

✓ сахар

✓ соль

Морковь очистите, сполосните, отварите до готовности и нарежьте небольшими кубиками вместе со свежим огурцом. Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с солеными грибами.

Соедините все подготовленные ингредиенты, заправьте смесью растительного масла с лимонным соком и тщательно перемешайте.

Выложите салат в салатник, посыпьте солью, сахаром и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат с грибами и маринованными огурцами

✓ 400 г картофеля

✓ 300 г консервированных шампиньонов

✓ 200 г маринованных огурцов

✓ 2 яйца

✓ зелень укропа, петрушки

✓ майонез

✓ соль