Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Муку высшего сорта (для выпечки сдобных изделий) обогащают витаминами В, В ₂, РР, некоторыми минеральными веществами.

Из пшеничной муки выпускают различные виды хлеба для диетического питания. Помимо хлебобулочных изделий, из муки также делают макароны, кондитерские и иные изделия: пельмени, вареники, кнедлики.

Блюда из тонко раскатанного теста (из муки, яиц и щепотки соли) известны с незапамятных времен. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали толк в таких кушаньях и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что то вроде лапши; находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в Царство мертвых. О существовании макаронных изделий (точнее, лапши) в античной Греции можно судить по находкам археологов – инструментов, служащих для изготовления макарон (скалки, ножи для резки теста и т. п.). Кроме того, в древнегреческой мифологии говорится, что бог Вулкан изобрел машину, которая изготавливала длинные и тонкие нити из теста. В кулинарной книге Аппикуса, жившего во времена Тиберия (I в. н. э.), описывается блюдо, напоминающее рыбную лазанью.

В Средние века макароны были распространены на Сицилии, где в то время жили арабы. Именно они первыми стали высушивать ленты теста на солнце, благодаря чему макароны приобрели ценное свойство – длительно храниться и не терять при этом свои вкусовые достоинства. Есть мнение, что слово «maccheroni» дошло из сицилийского диалекта – «maccarruni» («обработанное тесто»). Потребность высушивать макароны, которые можно было съесть отваренными, возникла с развитием торговли и увеличением дальности морских путешествий. Нужно было продовольствие, которое можно было запасать на корабле для длительных рейсов. Моряки из Амальфи во время частых посещений Сицилии переняли искусство высушивания макарон и распространяли его в области вокруг Неаполитанского залива.

В России макароны появились чуть более 200 лет назад. При Петре I среди мастеров, завербованных для строительства судов, был некий итальянец по имени Фернандо. Большой любитель макарон, он передал секрет их приготовления русскому предпринимателю, у которого работал. Последний оценил выгоду нового изделия (макароны стоили в 5–6 раз дороже самой лучшей муки) и наладил их домашнее производство.

Мультиварка-скороварка с режимом «Пар» очень подходит для приготовления мучных изделий. Она деликатно и быстро отварит и любую пасту, и вареники, и кнедлики, и пельмени, и манты. Причем, для мучных изделий с начинкой важно, чтобы было тонкое и хорошо раскатанное тесто.

Пельмени в овощном соусе

Вес – 1087.5 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  500 г готовых замороженных пельменей

•  1 головка репчатого лука

•  1 небольшая морковь

•  1 помидор

• ½ сладкого перца

•  зелень

•  соль

•  специи

•  1 ст. ложка майонеза

•  1 ст. ложка кетчупа

•  растительное масло

•  350 мл воды

Подготовка

Перец почистить, помыть и нарезать кубиками. Помидор помыть, измельчить.

Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.

Приготовление

Выложить все в чашу мультиварки-скороварки с маслом.

Включить режим «Жарка» и потушить лук и морковь в течение 10 минут. Добавить помидор, сладкий перец и пожарить еще 10 минут. Майонез, воду и кетчуп перемешать, положить специи.

Влить приготовленную смесь в чашу мультиварки, положить пельмени.

Закрыть крышку, готовить при открытом клапане в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.

Выложить готовые пельмени на тарелки и полить соусом.

Белки – 91.7 г. Жиры – 20.29 г. Углеводы – 10.49 г. Калории —1474 ккал.

Пельмени паровые

Вес – 1452.5 г. Порции – 6.

Ингредиенты

Для теста:

•  500 г муки

•  1 яйцо

• ½ стакана воды

•  1 ч. ложка соли

Для фарша:

•  250 г баранины

•  250 г говядины

•  280 г репчатого лука

•  1 ч. ложка соли

• ½ ч. ложки черного молотого перца

Подготовка

Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться 10–12 минут.

Затем еще раз обмять и раскатать сочень толщиной 2 мм, нарезать квадратики по 4x4 см.

Положить на середину каждого квадратика по 1 ч. ложке мясного фарша и сформовать пельмени. Для приготовления фарша мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него пельмени.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.