Читаем Готовим в духовке полностью

Компоненты

Творог – 500 г Рис – 0,75 стакана Орехи грецкие очищенные – 1,5 стакана Сливки – 0,75 стакана Яйца – 3 шт. Сухари молотые – 5 столовых ложек Лимон – 0,5 шт. Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.

Смешать протертый творог с измельченными орехами, молотыми сухарями и сливками, добавить отваренный рис, сок половины лимона, яйца, соль и перец. Тщательно перемешать. В смазанную маслом форму выложить приготовленную смесь, выровнять в виде лепешки, поставить в горячую духовку и запечь. Хорошо подавать с томатным соусом.

<p>Рулет творожный</p>

Компоненты

Творог – 500 г Яйца – 7 шт. Молоко – 0,5 стакана Изюм – 0,5 стакана Мука пшеничная – 0,75 стакана Сахар – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Муку смешать с молоком, добавить яичные желтки и соль, перемешать, затем добавить взбитые яичные белки и тщательно перемешать. Приготовленную смесь вылить в смазанную маслом форму, поставить в горячую духовку и запечь.

Протертый творог смешать с сахаром и изюмом и затем выложить на испеченный корж.

Корж с фаршем свернуть в виде рулета, положить на смазанную маслом сковороду и прогреть в духовке.

<p>Творожно-рисовый пудинг</p>

Компоненты

Творог – 500 г Рис – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Сметана – 3 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.

Протертый творог смешать с рисом, яйцами и сахаром, тщательно перемешать.

На смазанную маслом сковороду выложить приготовленную массу, выровнять, смазать сметаной, поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

<p>Творожно-овсяный пудинг</p>

Компоненты

Творог – 500 г Изюм – 0, 5 стакана Крупа овсяная – 2,25 стакана Молоко – 5 стаканов Яйца – 5 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Сахар – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Овсяную крупу промыть и осторожно всыпать в кипящее молоко, посолить и варить кашу до готовности. Затем сваренную кашу остудить, смешать с протертым творогом, яичными желтками, изюмом и сахаром, тщательно перемешать. Яичные белки взбить и смешать с приготовленной смесью. В смазанную маслом форму выложить приготовленную смесь, сверху положить кусочки сливочного масла, поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.

<p>Творожно-гречневое суфле</p>

Компоненты

Творог – 500 г Гречневый продел – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Молоко – 4 стакана Яйца – 3 шт. Сахар – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кипящее молоко всыпать гречневую крупу, посолить, положить масло и варить на медленном огне до готовности. Готовую кашу остудить, смешать с творогом, затем смесь перемешать блендером, добавить яичные желтки, сахар и соль, перемешать. Яичные белки взбить и осторожно ввести в приготовленную смесь.

В смазанную маслом форму выложить творожно – гречневую массу, поверхность выровнять, сверху положить кусочки масла, поставить в горячую духовку и запечь блюдо до готовности.

<p>Раздел 12</p><p>Изделия из теста</p>

Основным компонентом теста является мука. Чаще всего в кулинарии используется пшеничная мука, которая делится на несколько сортов, в зависимости от степени очистки.

Чем чище мука, тем она светлее и тем выше ее сорт. Перед приготовлением теста муку необходимо просеивать, лучше всего это делать не один, а 2–3 раза. Во-первых – в результате просеивания из муки удаляются посторонние примеси, комочки и вредители. Во-вторых – в процессе просеивания мука обогащается кислородом, который затем будет необходим для жизнедеятельности дрожжей.

По способу приготовления различают тесто дрожжевое и пресное.

Перейти на страницу:

Все книги серии Домашняя библиотека (Аделант)

Готовим салаты
Готовим салаты

Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда.

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Домашнее консервирование
Домашнее консервирование

Под консервированием понимают различные способы переработки продуктов питания, с помощью которых можно продлить сроки хранения и, соответственно, сроки потребления этих продуктов, а также изменить их вкус. Без консервирования никак не обойтись людям с приусадебными участками, на которых выращивают овощи и фрукты и разводят домашнюю живность. Многие осенью в сезон закупают по дешевым ценам овощи, ягоды и фрукты и обеспечивают свои семьи на всю зиму безопасными консервами без вредных добавок и химических веществ, которые так любит наша пищевая промышленность.К домашним способам консервирования относятся высушивание, замораживание, соление, квашение, мочение, маринование, консервирование с помощью сахара и консервирование под действием высокой температуры. При всех способах консервирования создаются неблагоприятные условия для развития различных гнилостных микроорганизмов, приводящих к порче продуктов..

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Готовим в хлебопечке
Готовим в хлебопечке

В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы. Внутренняя поверхность формы и лопасти покрыты тефлоном.Вымешанное в хлебопечке тесто получается более однородным и нежным. Изделия из такого теста в дальнейшем можно выпекать в обычной духовке или в хлебопечке, при наличии в ней программы «Выпечка». Современные хлебопечки, кроме своего прямого назначения, обладают и другими возможностями. Так, в некоторых приборах есть функция приготовления варенья и джема, другие хлебопечки оборудованы еще и специальным контейнером для приготовления йогурта. Не исключено, что в ближайшее время на радость домашним хозяйкам появятся значительно более усовершенствованные, умные, многофункциональные хлебопечки

А. А. Шумов , Л. А. Калугина

Кулинария / Дом и досуг

Похожие книги