Готовим в духовке

Протертую капусту смешать с соусом, добавить яичные желтки и немного сливочного масла, перемешать, затем добавить взбитые яичные белки и соль, тщательно перемешать. В смазанную маслом сковороду выложить приготовленную смесь, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки оставшегося масла. Блюдо поставить в нежаркую духовку и выдержать в ней до тех пор, пока оно не поднимется и не подрумянится.

Капуста цветная, запеченная с ветчиной

Компоненты

Капуста цветная – 600–700 г Ветчина – 400 г Масло топленое – 4 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Половину капусты выложить в смазанный маслом чугунный сотейник.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками и положить в сотейник на слой капусты, накрыть оставшейся половиной капусты, сверху положить кусочки масла, залить взбитыми с молоком яйцами и посыпать тертым сыром. Сотейник поставить в нежаркую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Капуста брюссельская, запеченная с сыром

Компоненты

Капуста брюссельская – 1 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды, выложить на сито и дать стечь воде.

В смазанную маслом глубокую сковороду выложить слоями отваренные кочанчики капусты, каждый слой посыпать тертым сыром, сверху выложить кусочки сливочного масла. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Капуста брюссельская, тушеная в сливочном соусе

Компоненты

Капуста брюссельская – 1 кг Масло растительное – 0,75 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Цедра половины лимона Сливки – 1 стакан Вода кипяченая – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочанчики брюссельской капусты обжарить в растительном масле и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле, затем выложить в чугунок с капустой. Подготовленные овощи залить небольшим количеством крутого кипятка, добавить соль, лимонную цедру, сливки и кусочки сливочного масла. Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до готовности. За время тушения капусту несколько раз перемешать.

Подавать с рубленым укропом.

Блюда из свеклы

Голубцы свекольные с мясом и овощами

Компоненты

Листья свекольные – 700 г Фарш мясной – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 3 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Чеснок – 3 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пассеровать в масле.

Мясной фарш смешать с пассерованными овощами и толченым чесноком, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Свекольные листья промыть, срезать толстые черешки, обдать кипятком и охладить.

На подготовленные листья уложить порциями фарш, свернуть конвертиками, выложить в смазанный маслом чугунный сотейник, залить сметаной, подлить немного горячей воды. Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Перед окончанием тушения голубцы посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.

Голубцы свекольные с творогом и овощами

Компоненты

Листья свекольные – 700 кг Морковь – 200 г Тыква – 200 г Лук репчатый – 200 г Творог – 200 г Сметана – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.

Тыкву натереть на крупной терке, смешать с творогом и пассерованными овощами, посолить и тщательно перемешать.