Готовим в духовке

Кочан капусты разрезать на четыре части и отварить в подсоленной воде минут 10–12.

Откинуть на сито, дать стечь воде, затем капусту мелко нашинковать.

В глубокую сковороду положить сливочное масло, слегка растопить, добавить муку, тертый сыр, сметану и яичные желтки, размешать, добавить капусту, перемешать, посолить и поперчить. Затем добавить взбитые яичные белки, тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и выровнять поверхность.

Блюдо посыпать молотыми сухарями, сверху положить кусочки оставшегося масла, поставить в нежаркую духовку и выдержать в ней до тех пор, пока суфле не поднимется и не подрумянится.

Капуста, тушеная в молоке

Компоненты

Капуста – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту крупно нарезать и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и нашинковать.

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавив муку. В смазанный маслом эмалированный чугунок положить нашинкованную капусту, пассерованный лук, посолить, добавить пряности и залить молоком. Чугунок поставить в горячую духовку и тушить капусту до полной готовности, примерно 10–15 минут. Перед окончанием тушения блюдо посыпать тертым сыром.

Капуста, запеченная в сметане

Компоненты

Капута белокочанная – 1 кг Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты разрезать пополам, затем каждую половину разрезать на небольшие куски, положить в кипящую подсоленную воду, отварить, откинуть на сито и дать стечь воде.

Отваренные кусочки капусты обвалять в муке и обжарить в топленом масле.

Сковороду смазать маслом, сложить в нее обжаренную капусту, залить сметаной, сверху немного посолить, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, полить растопленным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Капуста, запеченная с рыбой и грибами

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Филе трески – 400 г Грибы белые сушеные – 25 г Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Мука – 1–2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухие грибы предварительно замочить в воде на 2–3 часа, затем отварить, остудить и нашинковать. Грибной бульон процедить.

Капусту нашинковать и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нашинкованные грибы, посолить и залить грибным бульоном. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить капусту около 50 минут при периодическом перемешивании. Затем нашинковать лук, обжарить его в растительном масле и добавить в чугунок с капустой, перемешать, положить лавровый лист и тушить еще 30–40 минут.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до образования румяной корочки. В чугунок с готовой капустой положить жареную рыбу, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Капуста, тушеная в томатном соусе

Компоненты

Капуста белокочанная – 500 г Капуста квашеная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Бульон мясной – 1 стакан Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и обжарить в растительном масле в течение 15 минут, затем выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Квашеную капусту слегка отжать и также обжарить в масле в течение 15 минут, затем переложить в чугунок с капустой.