Готовим в духовке

1 кг перца, 60 г репчатого лука, 55 г моркови, 40 г корня сельдерея, 75 мл растительного масла, 250 г картофеля, 230 г помидоров, 50 г брынзы, 12 г чеснока, 20 г зелени петрушки.

Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить соль, растительное масло и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить вареный картофель, нарезанные помидоры, размешать и довести до кипения. В фарш добавить тертую брынзу, чеснок, зелень петрушки.

Перец наполнить фаршем, уложить на противень, добавить немного воды, измельченные помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в жарочном шкафу.

Перец, фаршированный капустой с грибами

6 стручков сладкого перца, 6 помидоров, 300 г свежих грибов, 500 г свежей капусты, 2 луковицы, 3 чайные ложки растительного масла, ¾ стакана сметаны, 125 г натертого сыра, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, перец, соль по вкусу.

Перец разрезать поперек, удалить сердцевину, вымыть. Бланшировать в подсоленной воде 2–3 минуты, обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Грибы нарезать кружочками, капусту и лук нашинковать и слегка обжарить в масле, добавить помидоры, смешать с половиной указанного количества сыра. По вкусу заправить солью и перцем.

Полученной массой нафаршировать половинки перца, уложить в смазанную маслом форму и посыпать оставшимся сыром. Тушить в турбопечи в течение 15 минут при температуре 200 °C. Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.

Перец, фаршированный рисом и рыбой

8 стручков сладкого перца, 1 банка сардин в масле, 2 стакана вареного риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

Стручки сладкого перца промыть и очистить от семян. Сардины, каждую рыбку в отдельности, разделить пополам, смешать с отварным рассыпчатым рисом, маслом из банки и рубленым яйцом. Приправить солью и перцем, добавить петрушку. Полученной массой наполнить стручки перца.

В кастрюлю налить немного воды и опустить в нее перец. Тушить в турбопечи в течение 10 минут при температуре 160 °C. Подать в горячем виде с белым хлебом.

Перец, фаршированный мясом

4 красных перца, 1 луковица, 2 веточки сельдерея, 450 г говяжьего фарша, 4 столовые ложки оливкового масла, 50 г шляпок шампиньонов, щепотка молотой корицы, соль, молотый черный перец, кинза и листики петрушки для украшения, салат для гарнира.

Срезать верхушки с перца и сохранить их. Удалить семена и прожилки из плодов. Мелко нашинковать лук и сельдерей.

На сковороде обжарить мясной фарш, постоянно помешивая, пока он не перестанет быть красноватым. Переложить его в тарелку. Налить в сковороду половину масла и обжарить на нем овощи на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Добавить туда грибы и подмешать полуготовое мясо. Приправить корицей, солью и перцем. Готовить на медленном огне примерно 30 минут.

Нагреть духовку до температуры примерно 190 °C. С кончиков стручков срезать немного, чтобы они хорошо стояли, и наполнить перец смесью из мяса и овощей. Расставить перец на смазанном маслом противне, полить оставшимся маслом и запекать в духовке примерно 30 минут.

Подавать с зеленым салатом.

Вместо перца можно использовать большие луковицы или помидоры. В течение примерно 10 минут отварить лук и удалить серединку. Аккуратно вынуть семена и мякоть из помидоров. Наполнить лук или помидоры фаршем и запекать, как сказано выше.

Перец, запеченный с простоквашей

1 кг сладкого болгарского перца, 2 стакана простокваши, 4 яйца, 150 г сыра, 3 помидора, 3 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.