Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, быстро опустить в холодную воду на 10 минут, затем откинуть на сито. Вымоченный картофель хорошо обсушить салфеткой, положить его в разогретое растительное масло и обжарить до румяной корочки. Жареный картофель выложить на блюдо, посыпать карри, оставить на 10 минут.

Приготовить соус, смешав уксус с соевым соусом и бульоном. Приготовленным соусом полить картофель, украсить зеленью и подать на стол.

Картофель в мясном соусе

Компоненты

Картофель – 450 г

Говяжий фарш – 150 г

Сакэ – 2 столовые ложки

Соевый соус – 1 столовая ложка

Масло растительное для жарки – 0,5 стакана

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать ломтиками, опустить в холодную воду на 10 минут и откинуть на сито. Вымоченный картофель хорошо просушить салфеткой, положить на сковороду в кипящее масло и обжарить до румяной корочки. Затем к картофелю добавить фарш, обжарить. На сковороду с картофелем и фаршем влить стакан горячей воды, перемешать и тушить мясо до готовности. Ближе к окончанию тушения подлить на сковороду сакэ и соевый соус, положить по вкусу соль и сахар.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать на стол с соевым соусом.

Черный картофель с мисо

Компоненты

Картофель черный – 10 клубней

Мисо – 3 столовые ложки

Мирин – 2 столовые ложки

Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Семена белого кунжута – 2 столовые ложки

Немного соли

Способ приготовления

Черный картофель почистить, натереть солью, оставить на 5 минут, а затем промыть проточной водой. Затем картофель залить холодной водой и варить в течение 20 минут.

За это время почти вся вода выкипит. Готовый картофель выложить на блюдо.

Семена кунжута прокалить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Приготовить соус из мисо, мирин и сахарной пудры. Приготовленным соусом полить картофель и посыпать семенами кунжута.

Батат в винном соусе

Компоненты  

Батат (сладкий картофель) – 400 г

Мирин – 2 столовые ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Вода – 1,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления Батат вместе с кожурой нарезать небольшими ломтиками, опустить на 10 минут в холодную воду, затем воду слить. В сотейник налить воду, добавить соль и сахар, положить в воду батат и проварить примерно 12–15 минут. Затем влить мирин, перемешать и варить еще около 10 минут. Готовый батат выложить на блюдо и полить соусом, в котором он варился.

Тушеный гобо

Компоненты  

Гобо (корень лопуха) – 1 шт.

Уксус рисовый – 1 столовая ложка

Сахар – 2 чайные ложки

Соль – 0,3 чайной ложки

Семена кунжута – 3 столовые ложки

Бульон даси – 0,75 стакана

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сок апельсиновый – 1 столовая ложка

Соевый соус – 2 столовые ложки