Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Креветок почистить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, сразу же полить их сакэ. Плоды гиннан опустить в кипяток и проварить 1 минуту.

Приготовить соус: смешать мирин, соевый соус и васаби, влить бульон даси, перемешать и довести до кипения.

Зеленый лук мелко порубить. Готовую лапшу порциями выложить в пиалы, сверху положить по 2 креветки, вокруг выложить гиннан, посыпать зеленым луком и залить горячим соусом.

Лапша с говядиной и овощами

Компоненты

Лапша соба – 100 г

Говяжий фарш – 200 г

Лук-шалот – 1 стебель

Сладкий красный перец – 1 шт.

Зелень розмарина – 1 стебель

Масло оливковое – 2 столовые ложки

Бульон даси – 0,25 стакана

Сакэ – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Для соуса

Бульон даси – 3,5 стакана

Сакэ – 2 столовые ложки

Паста васаби – 1 чайная ложка

Соевый соус – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лапшу отварить в соответствии с инструкцией на упаковке, откинуть на сито, промыть и дать стечь воде.

Лук и перец нарезать полосками. На сухой сковороде быстро обжарить говяжий фарш в течение 4–5 минут. Затем в сковороду влить растительное масло, обжарить в нем подготовленные овощи, к овощам добавить прожаренный фарш, влить немного бульона даси и столовую ложку сакэ, перемешать и потушить мясо до готовности.

Приготовить соус: смешать все компоненты для соуса, довести до кипения, проварить 1 минуту и снять с огня.

Готовую лапшу разложить в пиалы, сверху положить жареное мясо с овощами, залить приготовленным соусом и украсить веточками розмарина.

Лапша с грибами, чесноком и тофу

Компоненты

Лапша удон – 400 г

Грибы сиитаке сухие – 4 шт.

Тофу – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Мирин – 4 столовые ложки

Уксус рисовый – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Зеленый салат – 4 больших листа

Соль и сахар – по вкусу

Соевый соус – по вкусу

Способ приготовления

Грибы предварительно замочить в теплой воде на 4 часа. Лапшу отварить в большом количестве воды, горячую воду слить, лапшу промыть прохладной водой, откинуть на сито и дать воде стечь.

Вымоченные грибы нарезать кусочками, обжарить на сильном огне со столовой ложкой растительного масла, затем добавить немного соли и сахара и прожарить на небольшом огне до мягкости. Когда грибы будут почти готовы, на сковороду добавить нарезанный кубиками тофу, влить мирин и уксус, положить толченый чеснок и прожарить, перемешивая, на маленьком огне 3 минуты.

На тарелки выложить по 1 листу салата, на салат положить порции лапши, поверх лапши положить жареные грибы с тофу, украсить веточками петрушки и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.

Лапша с омлетом

Компоненты

Лапша удон – 4 порции

Яйца – 2 шт.

Соль – по вкусу

Жареная нори – 0,5 листа

Для соуса