Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

Лапшу отварить до готовности, как в предыдущем рецепте. Приготовить кляр: муку замесить с водой и взбитым яйцом до густоты сметаны, тщательно перемешать, добавив по вкусу соль и сахар.

Рыбу разрезать на 6 кусочков, посолить, опустить в кляр и жарить во фритюре несколько минут.

Приготовить соус: вскипятить бульон, добавить в него мирин и по вкусу соль и сахар.

Готовую лапшу разложить по чашкам, поверх лапши положить жареную рыбу, залить горячим приготовленным соусом и украсить веточками петрушки.

Лапша с тофу и тыквой

Компоненты на 4 порции

Лапша соба – 400 г

Тофу – 300 г

Масло оливковое – 1 столовая ложка

Чеснок – 2 зубчика

Лук-порей – 1 стебель

Мякоть сахарной тыквы – 300 г

Соль и сахар – по вкусу

Для соуса

Соевый соус – 4 столовые ложки

Сакэ – 1 столовая ложка

Бульон даси – 2 стакана

Сахар – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды, затем промыть прохладной проточной водой и откинуть на сито.

Лук-порей нарезать тонкими кружочками. Чеснок очень мелко порубить. Разогреть сковороду, влить оливковое масло, положить в него лук и чеснок и, помешивая, обжарить в течение нескольких секунд. Затем на сковороду влить 1 чашку кипятка, накрыть крышкой и тушить лук и чеснок около 5–6 минут.

Тыкву нарезать тонкими полосками размером 3 см, добавить ее на сковороду и тушить до мягкости, подлив на сковороду еще немного кипятка и добавив по вкусу соль и сахар.

Тофу нарезать небольшими кусочками, добавить на сковороду к тыкве и немного проварить. Затем тофу и тыкву выложить на тарелку, на сковороду влить бульон, добавить сахар, соевый соус и сакэ, перемешать, довести до кипения и проварить 1 минуту.

Готовую лапшу разложить порциями по чашкам, сверху положить полоски тыквы и кусочки тофу, полить горячим соусом.

Лапша со шпинатом

Компоненты  

Лапша соба – 400 г

Лук-порей – 1 стебель

Чеснок – 2 зубчика

Шпинат – 200 г

Масло оливковое – 2 столовые ложки

Соль и сахар – по вкусу

Сыр твердый – 50 г

Бульон даси – 2 стакана

Соевый соус – по вкусу

Способ приготовления

Лапшу отварить до готовности, как в предыдущем рецепте.

Лук-порей нарезать кружочками. Чеснок мелко порубить. Шпинат опустить в подсоленный кипяток на 0,5 минуты, затем откинуть на сито и дать стечь воде. В глубокую сковороду налить масло, прогреть, положить в масло лук и чеснок и быстро обжарить при постоянном перемешивании. Затем на сковороду положить подготовленный шпинат, перемешать, влить немного кипятка и тушить под крышкой до мягкости лука.

Готовую лапшу разложить по чашкам, сверху положить порции шпината, украсить тонкими ломтиками сыра и залить горячим бульоном. Подать на стол с соевым соусом.

Лапша с овощами и яйцом

Компоненты

Лапша соба – 400 г

Зеленый лук-шалот – 3 головки