Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Рис су-меси – 2 чашки

Филе макрели – 150 г

Креветки большие королевские – 4 шт.

Консервированное мясо кальмаров – 100 г

Яйца – 2 шт.

Стручки зеленой фасоли – 50 г

Нори – 2 листа

Паста васаби – 1 столовая ложка

Соевый соус – 1 столовая ложка

Масло растительное – 1 чайная ложка

Красная икра – 2 столовые ложки

Для соуса

Мирин – 2 столовые ложки

Соевый соус – 6 столовых ложек

Васаби – 1 чайная ложка

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, дать стечь воде и нарезать небольшими кусочками.

Филе макрели отварить в подсоленной воде до готовности, рыбу вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими пластинками.

Креветок насадить вдоль на шпажки, отварить их в подсоленной воде в течение 3-х минут, остудить, снять с шпажки. Острым ножом надрезать брюшки креветок вдоль, вынуть темные жилки и раскрыть креветок.

Мясо кальмаров вынуть из рассола, осушить салфеткой и нарезать полосками.

Взбить яйца, смешать по вкусу с солью и поджарить омлет на смазанной маслом сковороде. Как только края омлета начнут заворачиваться, перевернуть его противоположной стороной на сковороду и прожарить в течение 0,5 минуты. Готовый омлет остудить, свернуть в трубочку и нарезать тонкими полосками.

Приготовить соус, смешав все компоненты, по вкусу добавить соль и сахар и тщательно перемешать.

Лист нори гладкой стороной вниз уложить на макису, на водоросль положить четверть приготовленного риса, разровнять. Рис по центру смазать смесью васаби с соевым соусом, поверх риса уложить креветку, по обе стороны от креветки равномерно разложить рыбу, кальмаров, омлет и фасоль. С помощью макисы скатать ролл. Приготовить остальные роллы, равномерно разрезать каждый ролл на 6 частей. Приготовленные роллы разложить на тарелки, украсить икрой и подать на стол. Отдельно подать соус.

Роллы с треской, овощами и икрой

Компоненты на 4 порции

Рис су-меси – 2 стакана

Филе свежей трески – 250 г

Лук-батун – 1 стебель

Дайкон – 70 г

Каперсы измельченные – 2–3 столовые ложки

Рисовый уксус – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Икра лососевая – 3–4 столовые ложки

Паста васаби – 2 чайные ложки

Нори – 4 листа

Соевый соус – по вкусу

Соль – по вкусу