Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

Шампиньоны нарезать полосками, положить на смазанную маслом сковороду и обжарить. В конце жарки добавить в грибы сахар и столовую ложку сакэ.

Огурец и крабовые палочки нарезать тонкими продольными полосками.

На макису выложить лист нори блестящей стороной вниз, на листе водоросли распределить рис и смазать его посередине васаби. Затем вдоль листа уложить начинку и скатать ролл. Затем также приготовить остальные роллы. Каждый ролл разрезать на 6 частей и подавать с соусом, приготовленным из 4-х столовых ложек соевого соуса и неполной чайной ложки васаби.

Роллы с рыбной пастой, тыквой и зеленью

Компоненты

Рис су-меси – 250 г

Филе тунца – 200 г

Яйца – 2 шт. Шпинат – 150 г

Отваренные полоски тыквы – 100 г

Сакэ – 4 столовые ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Соевый соус – 2 чайные ложки

Нори – 2 листа

Соль – по вкусу

Способ приготовления

С рыбы снять кожу, мякоть отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Затем рыбу обсушить, размять, положить на сковороду, влить вино, добавить сахар и варить на очень маленьком огне до полного испарения жидкости.

Из яиц приготовить омлет. Шпинат опустить на 1 минуту в подсоленный кипяток, затем откинуть на сито, обсушить и смешать с соевым соусом.

На макису выложить нори, на нори разложить рис, поверх риса положить шпинат. На шпинат с одной стороны выложить рыбу, с другой – полоски омлета и тыквы. Скатать ролл и разрезать его на 3 части. Аналогично приготовить следующий ролл.

Роллы с угрем и огурцом

Компоненты  

Рис су-меси – 400 г

Филе морского угря – 250 г

Огурец мелкоплодный – 1 шт.

Васаби – по вкусу

Бульон даси – 0,75 стакана

Уксус рисовый – 5 столовых ложек

Мирин – 2–3 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Нори – 3 листа

Способ приготовления

Филе угря ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, залить соусом даси, добавив рисовый уксус, мирин и сахар и варить около 6–7 минут. Затем рыбу вынуть, остудить и нарезать тонкими пластинками.

Огурец нарезать вдоль тонкими полосками. На макису положить лист нори, на водоросль уложить горсть риса, равномерно распределить его, середину риса смазать васаби, уложить начинку и скатать ролл. Аналогично приготовить еще 2 ролла. Каждый ролл разрезать на 6 частей.

Разноцветные роллы с лососем и яйцом

Компоненты

Рис су-меси – 2 стакана

Филе свежего лосося – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Нори – 2 листа

Масло растительное – 0,5 столовой ложки

Соль и сахар – по вкусу