Готовим на пару

Способ приготовления

Крольчатину разрубить на порционные куски, сложить в эмалированную кастрюлю, натереть толченым чесноком, полить лимонным соком, влить красное вино и выдержать в холодильнике 23 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в топленом масле вместе с репчатым луком. Обжаренное с луком мясо выложить в чашу пароварки, посыпать мукой, сверху положить нарезанную небольшими ломтиками грудинку, добавить пряности и влить маринад, в котором мариновалось мясо. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.

Подавать с рисом или картофелем.

Крольчатина с грибами и овощами

Компоненты

Крольчатина – 700 г Шампиньоны средние – 10 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло сливочное – 100 г Сметана – 0,5 стакана Молоко – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу Перец душистый – 5–6 горошин Базилик молотый – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в сливочном масле, выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить. Грибы также нарезать маленькими кусочками и обжарить в масле, добавить нашинкованные лук, морковь, пастернак и петрушку, прожарить вместе с грибами и выложить ровным слоем на мясо, посыпать базиликом, добавить душистый перец и залить смесью сметаны с молоком и мукой. Включить пароварку и готовить блюдо около 40 минут.

Крольчатина с капустой

Компоненты

Крольчатина – 600 г Капуста – 500 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в масле.

Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и также обжарить в масле. Затем мясо выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить обжаренные овощи и нашинкованную капусту, влить немного горячей воды и готовить блюдо на пару.

Блюда из субпродуктов

Почки в сметане

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Сметана – 2 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Душистый перец – 5–6 горошин Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Телячьи почки хорошо промыть, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать толченым чесноком и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем почки выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить.

Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле, влить сметану, довести до кипения и залить этим соусом почки. Добавить душистый перец и готовить почки в пароварке 35–40 минут.

Почки с грибами

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Грибы белые – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Мука – 1 столовая ложка Вода —1–1,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Почки очистить от пленок, хорошо промыть, разрезать вдоль, затем нарезать соломкой, обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле. Грибы нарезать маленькими кусочками, посолить и тоже обжарить на сковороде в масле вместе с луком и сельдереем. Затем почки с грибами положить в чашу пароварки, посолить, поперчить, влить горячую воду и сметану, положить лавровый лист и готовить блюдо на пару.

Почки с луком в пиве

Компоненты