Готовим на пару

Крольчатину нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, сложить на сковороду и немного обжарить в растопленном масле. Затем к мясу добавить нашинкованные лук, корень петрушки и морковь и обжарить все вместе. Мясо с овощами поместить в чашу пароварки, добавить лавровый лист и душистый перец и влить немного горячей воды. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить мясо до полуготовности, примерно 20 минут. Затем к мясу добавить хорошо промытую гречневую крупу, влить еще два стакана горячей воды, немного посолить, добавить оставшееся масло и продолжить приготовление блюда до его полной готовности.

Крольчатина в сметанном соусе

Компоненты

Крольчатина – 700 г Вино столовое белое – 1,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2–3 шт. Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать порционными кусками. Приготовить маринад: смешать лимонный сок с вином, добавить толченый чеснок, тщательно перемешать, полить этим маринадом мясо и выдержать в холодильнике 2–3 часа.

Лук, морковь и пастернак почистить, нашинковать соломкой и обжарить на сковороде в сливочном масле. Затем мясо вместе с маринадом выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить, добавить жареные овощи, влить сметану, смешанную с мукой, положить лавровый лист, рубленый укроп и оставшееся масло. Включить пароварку и готовить блюдо 50–60 минут.

Крольчатина в горчичном соусе

Компоненты

Крольчатина – 800 г Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1–1,5 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Горчица готовая – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Майонез – 1 стакан Чеснок – 3–4 зубчика Гвоздика – 1 бутон Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрезать на порционные куски, каждый кусок обмазать горчицей и выдержать 2–3 часа в холодильнике, затем обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде в масле. Обжаренное мясо переложить в чашу пароварки, посолить, поперчить и влить немного горячей воды. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, обжарить в оставшемся масле и выложить в чашу на мясо. Смешать томатную пасту с майонезом и залить этой смесью мясо. Положить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и гвоздику. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.

Крольчатина в молочном соусе

Компоненты

Крольчатина – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Масло топленое – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Молоко – 1,5–2 стакана Тмин молотый – 1 чайная ложка Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрубить на порционные куски, обжарить на скороде в масле, выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить. Лук, корень сельдерея и морковь почистить, нашинковать соломкой и обжарить в оставшемся масле. Жареные овощи выложить на мясо и залить горячим молоком, смешанным с мукой, добавить душистый перец и тмин.

Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут. Подавать со свежей зеленью и картофельным или рисовым гарниром.

Крольчатина в красном вине

Компоненты

Крольчатина – 800 г Грудинка свиная копченая – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Вино сухое красное – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка с горкой Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и перец молотый – по вкусу