Готовим для детей

Мясо кролика нарезать мелкими кусочками. Замочить хлеб в молоке. Положить в чашу блендера нарезанное мясо, размоченный хлеб, кусочки тыквы и немного соли. Сюда же добавить желтки перепелиных яиц. Блендером измельчить мясо с тыквой до однородной массы. Белки перепелиных яиц взбить в пену и ложкой аккуратно перемешать с полученным фаршем. Разложить мясную массу по формочкам, которые предварительно смазать сливочным маслом. Установить формочки на решетку пароварки и готовить 40 минут.

Котлеты из кролика

Ингредиенты: 300 г мяса кролика, 30 г шпика, 50 мл молока, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 яйца, 1 ст. л. растительного или сливочного масла, панировочные сухари, щепотка соли

Отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку, затем измельчить через мясорубку шпик и хлеб, размоченный до этого в молоке. В фарш вбить яйцо и добавить соль. Из готового фарша сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Котлеты выложить на горячую сковороду с маслом, обжарить с двух сторон до полной готовности. Можно приготовить котлеты и в пароварке. Подавать с пюре или кашей.

Мясные тефтели с кабачком и тыквой

Ингредиенты: 100 г говядины, 50 г кабачка или цукини, 35 г тыквы, 1/2 яйца, щепотка соли

Отварить мясо и дважды перекрутить на мясорубке. Кабачок натереть на крупной терке, отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Тыкву натереть на мелкой терке. Смешать мясное пюре, кабачок и тыкву, добавить яйцо, посолить. Все хорошо перемешать. Сформовать тефтели. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

Запеканка из курицы

Ингредиенты: 250 г отварного мяса курицы, 2 яйца, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл молока, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, 50 г сыра, щепотка соли

Хлеб залить молоком и оставить размокать. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Пропустить через мясорубку куриное мясо, добавить желтки, размоченный хлеб, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешать. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Глубокую сковороду смазать оставшимся маслом, посыпать половиной сухарей и выложить куриную массу. Посыпать сверху сухарями и тертым сыром, поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут.

Котлеты из отварной говядины с картофелем

Ингредиенты: 100 г отварной говядины, 1 картофелина, 50–70 г репчатого лука, 2 ч. л. сливочного масла, 1/4 яйца, щепотка соли

Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности, после чего вместе с мясом пропустить через мясорубку, соединить с мелко нарубленным луком, добавить яйцо и посолить, все тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Из полученного фарша сформовать котлеты, выложить их на противень или форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Отварное мясо в сметане

Ингредиенты: 100 г телятины, 1/ луковицы, 10 г моркови, 1/2 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 щепотка молотого корня петрушки, соль

Подготовленное свежее мясо опустить в кипящую воду, туда же положить морковь, добавить петрушку и варить при слабом кипении до полной готовности. Вынуть мясо из бульона, остудить и нарезать ломтиками. Далее разрезать их на маленькие кусочки или пропустить через мясорубку. Натереть луковицу на терке, положить в кастрюлю с маслом и потушить. В эту же кастрюлю добавить измельченное мясо, влить сметану и раствор соли. Все тщательно перемешать и прокипятить на слабом огне около 10 минут. При подаче на стол полить мясо соусом, в котором оно готовилось. Это блюдо можно подать с картофельным пюре или макаронами.

Котлеты из отварного мяса с гречневой крупой

Ингредиенты: 50 г отварного мяса, 50 г гречневой крупы, 10 г репчатого лука, 1 перепелиное яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. панировочных сухарей, щепотка соли