Гюиз Ф

| казаться дорогостоящим тем, кто услышит его | описание, но, если рассмотреть все подроб- | нее, можно заметить, что он организован с ! экономией и даже со скупостью. И то же на- | блюдение верно и для других персидских вель- ! мож. Каждый день для царя убивают тысячу j животных; среди них лошади, верблюды,

| быки, ослы, лани и много голов мелкого ско- | та; съедается много птиц, в том числе аравий- j ские страусы (большое животное!), а также | гуси и петухи.

|И из всего этого каждому из царских при-

I дворных достается только скромная порция,

| и каждый из них может унести с собой то, что | он оставит не тронутым в течение ужина. Но , самая большая доля этого мяса и других блюд | выносится наружу, во двор для телохраните- ! лей и легких войск, окружающих царя; там они ; делят между собой остатки наполовину съе- ! денного мяса и хлеба на равные порции. Так | же, как наемники в Греции получают свою зар- I плату серебром, так и эти люди получают пищу I от царя в вознаграждение за свою службу. То | же самое происходит и у высокопоставленных ! персов — остатки трапезы на следующий день j не подаются на стол, но раздаются присяге,

; для которой они являются ежедевным пропи-

танием. По этой причине даже наиболее ува- \ жаемые придворные царя идут ко двору толь- j ко для обеда, то есть для того, чтобы не идти j туда два раза, и, таким образом, они могут при- j нять своих собственны придворных». (Афи- ! ней, Deipnosophistes IV 145a-f/146a).j

Если приближенные Великого царя пировали без ограничений (даже если, согласно Гераклеиду, в их распоряжении были только достаточно скромные блюда), рядовые должны были довольствоваться хлебом и мясом. Геродот уточняет, что «персы едят немного основных блюд, но много десертов, которые не подаются все в одно и то же время». Пристрастие персов к кондитерским блюдам и сластям также подчеркнуто Ксенофонтом. Согласно Страбону, ежедневная пища молодых людей, которую он называет kardakes, состоит из «хлеба, ячменных пирожных, кардамона, соленых зерен и жареного и вареного мяса».

Чтобы сервировать все эти блюда, у царя был в распоряжении личный кухонный персонал, который сопровождал его во время всех его перемещений. И снова Афиней (Deipnosophistes XIII 608а) передает точные цифры, относящиеся к службам Дария III: «Царских сожительниц-музыкантш: 329; плетенщиков венцов: 46; поваров: 277; поварят: 29; поваров, специализировавшихся на молочных продуктах: 13; изготовителей напитков: 17; фильтро- валыциков вина: 70; создателей духов: 14. Всего: 796». В другой выписке (XI 781f-782a) он цитирует также список кубков: «Золотые кубки, весом в 73 вавилонских таланта и 52 мины; кубки, инкрустированные драгоценными камнями, весом в 56 вавилонских талантов и 34 мины».

В сасанидскую эпоху, в тексте «Хосров (первый) сын Кавада, и паж» перечисляются, без перечисления всех их ингредиентов, несколько деликатесных блюд и описывается процесс подготовки вареного, жареного или заливного мяса (козленок, говядина, дикий осел, кабан, верблюд, буйвол, газель, баран, свинина), домашней птицы, поджаренной целиком (фазан, цыпленок, куропатка, жаворонок, журавль и т.д.), а также сластей, компотов, плодов и вин.

ЧАСТНАЯ ЖИЗНЬ

Сама природа наших источников является причиной того, что о повседневной жизни царя и его семьи, так же как в меньшей степени о жизни знати и придворных, мы можем привести всего несколько сообщений. Пожар в Персеполисе не затронул, по счастью, значительное количество административных эламитских табличек. Они позволяют нам составить очень неполное представление о повседневной жизни служащих двора и трудностях, которые они испытывали, а также о привилегиях, которыми они пользовались по отношению к массе мелких крестьян, о жизни которых мы не знаем совсем ничего. Портрет части общества, который мы получили при помощи эламитских табличек, позволяет нам исправить или уточнить изображение, полученное из классических текстов.

С самого рождения человек становился членом своей семьи, его родители давали ему имя. В любой момент доисламской эпохи семья понималась скорее в широком смысле слова, чем в ограниченном смысле «очага, семейной ячейки». Личность человека в результате была сильно размыта: в этом отношении, возможно, важен тот факт, что в юридических сасанидских текстах содержатся технические термины для обозначения различных форм и аспектов деятельности семьи, власти отца семейства, практики усыновления, управления семейными цен