Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

зелень петрушки, соль.

Салат из баранины по-мексикански

Мясо, яблоко и хлеб нарезаем кубиками. Сельдерей, перец и огурцы режем мелко, смешиваем с мясом, яблоком, семенами сельдерея и майонезом, приправляем солью и перцем. Выдерживаем в холодильнике 2 часа.

Подаем на блюде, выложенном листьями салата, сверху посыпаем хлебными кубиками.

Состав:300 г отварной баранины;

100 г корня сельдерея;

1 стручок сладкого зеленого перца;

2 маринованных огурца;

1 яблоко;

150 г майонеза;

1 ч. ложка семян сельдерея;

2 ломтика черствого хлеба;

соль (можно добавить чесночную и луковую соль), перец, листья зеленого салата.

Салат «Каприз»

Телятину и кальмары отвариваем, нарезаем соломкой, маринованные грибы, соленые огурцы, лук нарезаем мелко. Все соединяем, заправляем солью и майонезом по вкусу.

Состав:по 400 г телятины, кальмаров и маринованных грибов;

2 огурца;

1 головка (средняя) лука.

Салат из риса (японская кухня)

Мясо отварим и нарежем кубиками. Рис отварим, откинем на дуршлаг и промоем в холодной воде. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взобьем венчиком, добавим растительное масло. Сок апельсина разведем водой (1 ст. ложка сока в 7 ст. ложках воды), добавим маисовую муку, вскипятим и сразу смешаем с майонезом.

Рис, мясо, измельченные дольки апельсина перемешаем, сбрызнем соком лимона, зальем соусом и охладим.

Состав:1 стакан риса;

300 г говядины;

1–2 апельсина.

Для соуса: 1 желток;

1 ч. ложка горчицы;

1 ч. ложка сахара;

1 ст. ложка уксуса;

1 ст. ложка растительного масла;

1 апельсин;

1 ст. ложка маисовой муки;

сок лимона, соль.

Салат «Шанхай» (китайская кухня)

«Стеклянную лапшу» (у нас она более известна под названием «фунчуза») кладем в миску, заливаем кипятком и даем постоять 3–4 минуты, пока не станет мягкой. Затем воду сливаем, лапшу ополаскиваем холодной водой и острым ножом нарезаем на кусочки.

Свинину нарезаем тонкими полосками, посыпаем солью, перцем и карри, слегка присыпаем мукой. Обжариваем в горячем масле до коричневого цвета, помешивая. Перекладываем в миску и остужаем.

Зеленый горошек, мандарины, ростки сои и бамбуковые побеги выкладываем из банок в дуршлаг, даем стечь жидкости. Бамбук нарезаем полосками, имбирь – тонкими ломтиками. Все перемешиваем, соединяем с мясом и лапшой.

Заправка: масло смешиваем с уксусом, прибавляем соевый соус, карри и перечный соус (обычно его не требуется более чем на кончике ножа). Хорошо перемешав все ингредиенты, поливаем заправкой салат и осторожно размешиваем. Даем постоять 15 минут, затем солим, перчим и снова осторожно перемешиваем.

Свинину можно заменить мясом индейки, говядины или баранины. При отсутствии фунчузы можно взять любые макаронные изделия.

Состав: 120 г «стеклянной лапши»;

250 г филе свинины;

1 маленькая баночка (280 г) зеленого горошка;

1 маленькая баночка (200 г) консервированных мандаринов (можно заменить консервированными абрикосами или персиками);

175 г консервированных ростков сои;

225 г консервированных побегов бамбука;

1 кусочек корня имбиря длиной 5 см;

3 ст. ложки растительного масла;

порошок карри по вкусу, мука по потребности, соль, перец.

Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки винного уксуса;

2 ст. ложки соевого соуса;

1–2 ст. ложки порошка карри;

острый перечный соус по вкусу, соль, перец.

Салат из моркови со свининой (корейская кухня)