Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

Состав: 400 г муки;

2 ст. ложки сливочного масла;

1 стакан молока;

4 яйца;

1 ст. ложка сахара;

¹/₂ ч. ложки соли;

500 г растительного масла для жаренья;

1 стакан мелкого сахарного песка для обсыпки.

Кокосово-ореховый торт (мексиканская кухня)

Вливаем в миксер масло, всыпаем сахар и, взбивая, вводим поочередно йогурт, соду, желтки, муку, разрыхлитель, ваниль, орехи и взбитые отдельно белки.

Две круглые формы смазываем сливочным маслом, обсыпаем мукой, дно покрываем пергаментом и выкладываем туда тесто. Выпекать при 175 °C около 45 минут (воткнутая палочка должна остаться сухой). Вынув из духовки, даем немного остыть, затем освобождаем от форм, разрезаем горизонтально и кладем слои друг на друга, промазывая кремом и посыпая орехами.

Украшаем сверху торт оставшимся кремом и обсыпаем орехами.

Приготовление крема.Растереть вместе творог, сливочное масло, сахар и ваниль, взбить до пышности.

Для коржей: 2 стакана муки;

1 стакан растительного масла;

250 мл йогурта;

5 яиц;

2 горсти кокосовой стружки;

1 стакан рубленых грецких орехов;

500 г сахара;

1 ч. ложка ванили;

1 ч. ложка соды;

1 ч. ложка разрыхлителя для теста.

Для крема: 200 г свежего творога;

100 г сливочного масла;

300 г мелкого сахарного песка;

1 ч. ложка ванили.

Для посыпки: 1 горсть кокосовой стружки;

¹/₂ стакана толченых грецких орехов.

Сливочное полено с кокосом

Соединим в миске мед с маслом, финиками, сухим молоком и месим до тех пор, пока не получится мягкое, нелипкое тесто (при необходимости добавим еще молочного порошка или воды). Вымыв и насухо вытерев руки, скатаем тесто в полено длиной 50 см. Положим тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызнем ароматной эссенцией и тщательно перемешаем. Разделим полено пополам и хорошо обкатаем обе половины в тертом кокосе.

Разрежем каждое полено на 10 частей, охладим до комнатной температуры и подадим к столу.

Эти сладости хранятся охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней.

Состав:¹/₂ стакана меда;

¹/₂ стакана сливочного масла;

¹/₂ стакана мелко нарубленных фиников;

²/₃ стакана сухого молока;

1,5 стакана тертого кокосового ореха;

несколько капель ароматной эссенции.

Турецкое печенье

Хорошо взбиваем размягченное сливочное масло, добавляем сахарный песок и просеянную муку. Замешиваем тесто и раскатываем толщиной 1 см. Вырезаем из пласта разные фигурки (звезды, полумесяцы, ромбы). На каждое печенье положим миндаль. Выпекаем 10–15 минут до золотистого цвета.

Состав:150 г сливочного масла;

1 стакан сахарного песка;

2 стакана муки;

70 г очищенного миндаля.

Мексиканское ореховое печенье

Смешиваем первые 4 ингредиента. Хорошо вымесив тесто, формируем из него небольшие шарики, обваливаем их в толченых орехах и выпекаем 15 минут в духовке, нагретой до 175 °C.

Готовое печенье посыпаем сахарным песком.

Состав:500 г муки;

300 г сливочного масла;

150 г сахара;

100 г молотого и 200 г толченого грецкого ореха;

1 стакан мелкого сахарного песка для обсыпки.

Печенье из кукурузной муки (мексиканская кухня)

Желтки с сахаром хорошо взбиваем. Продолжая взбивать, понемногу прибавляем размягченное масло, потом молоко, а напоследок – кукурузную и пшеничную муку и разрыхлитель. Полученную массу помещаем в кондитерский пакет с фигурной насадкой и выдавливаем небольшими порциями на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень. Даем расстояться 30 минут и выпекаем при 175 °C. Сняв с противня, раскладываем печенье на большом блюде и в центр каждого печенья размещаем немного джема или кусочек мармелада.

Состав:750 г просеянной кукурузной муки;

2 ст. ложки пшеничной муки;

1 ч. ложка разрыхлителя для теста;

300 г сливочного масла;

7 яичных желтков;

300 г сахара;

¹/₂ стакана молока.