Еда не беда. Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат

Люди болеют не от крахмалистых продуктов, а от того, что не знают пищевой тайминг, не знают, что когда есть. Если вечером вы будете питаться даже самой полезной кукурузой, то у вас вполне может развиться отложение солей в почках. Для всех продуктов есть свое точное время. Пищевой тайминг важен, нельзя им пренебрегать, если хотите разнообразное меню.

Последний прием пищи должен быть за 3–3,5 часа до сна. Ложиться спать нужно не позже 11 часов вечера, особенно девушкам. С 23 до 3 часов ночи, во время сна в темное время суток, вырабатывается гормон соматотропин, гормоны лептин, грелин и т. д. То есть то, что вам поможет на следующий день быть в форме, сохранять здоровый вид и хорошее самочувствие. Утром вы проснетесь с ровной гладкой кожей, хорошо выспавшись.

Вас не станут мучить голодные приступы, вы будете прекрасно себя чувствовать. Все только потому, что вы восстановили гормональную среду и ферментацию. Если пропустить это важное время, то компенсировать его уже не получится. Никакой дневной сон вам не поможет. Гормоны вырабатываются только в это время суток или очень грамотными взрывными тренировками.

Белкам требуется больше времени на усвоение, чем углеводам, и больше внутреннего межклеточного обмена, того самого метаболизма. Если вы переедите белка, то он тоже будет заходить в жировые депо, деваться ему больше некуда. Лишние белки отравляют организм, закисляют его. Это покажет анализ мочи. Если количество азотистых оснований превышено, значит белка слишком много. Ваш организм закислен. А закисление приводит к преждевременному старению. Поэтому, если видите плохой анализ мочи, ситуацию надо срочно менять. Кроме того, на излишки белков тело отвечает отеками.

Может ли быть такое, что белок ешь, а аминокислот не хватает? У меня по этому поводу есть практическая рекомендация. Заходите на сайт www.intelmeal.com, вводите название любого продукта, который вы едите, например 100 граммов красного лосося, и изучайте его аминокислотный профиль. Пока это единственный портал, где можно посмотреть аминокислотный профиль любых белковых продуктов.

Вы удивитесь, насколько мало нам надо белка по граммам, чтобы закрыть все потребности организма.

Но, с другой стороны, насколько разнообразным должно быть наше белковое меню. В сыре преобладают одни аминокислоты, в говядине другие, в морепродуктах третьи. Это интересный процесс – сравнивать белки. Когда вы углубитесь в тему, вы увидите, как это увлекательно, и сможете оценить свои ошибки, допущенные в экспериментах с едой. Например, если есть одну курицу, никаких положительных результатов можно не ждать. Вы просто будете есть все больше и больше куриного мяса и не наедаться. Зато как только разнообразите белковые приемы пищи, вам станет комфортно и с гораздо меньшими порциями пищи. Вы перестанете есть много, будете насыщаться быстро, не создавая тяжести в желудке от количества съеденного. Потому что вы таким образом почувствуете, что организм добирает все аминокислоты.

Известны 22 аминокислоты, из них одна половина заменимые, вторая – незаменимые. Но спортивные нутрициологи считают, что заменимых аминокислот не существует, они все незаменимые. Они нам нужны всегда и более того, аминокислот около трехсот и даже больше, просто 22 из них назвали. А также лишь примерно предположили, на какие процессы они направлены. Все остальные – неизвестно. Некоторые из аминокислот стимулируют ферменты, а в их ферментации задействованы тысячи.

Например, если мы не стимулируем фермент, который расщепляет казеин, – все, молоко у нас не усваивается. Это довольно интересный для рассмотрения и изучения процесс. Аминокислот много в нашем организме и в мире вокруг нас, поэтому не надо зацикливаться на конкретных названиях. Предлагаю вам посмотреть варианты, чтобы вы поняли, насколько продукты разные. И питаться нужно разнообразно, чтобы получать из пищи все необходимое для здоровья и хорошего самочувствия. По большому счету, одного этого знания вполне достаточно для хорошей нутрициологии. Хотя это всего лишь вершина айсберга, в котором есть еще много интересного.

Много вопросов вызывают глютеновые продукты. Так ли страшен глютен, как нам пытаются доказать модные течения в диетологии?

Глютен – это тоже белок, каким бы странным вам это ни показалось. И он не входит в наши привычные 22 аминокислоты. Но если вспомнить, что этих аминокислот больше 300, то неудивительно, что глютен – это белковое образование. Он есть не только в пшенице, в йогуртах и других молочных продуктах, в говядине тоже содержится глютен. Бояться его не стоит. Достаточно контролировать количество и время приема пищи. Зерновые мы едим в первой половине дня, на завтрак. В обеденный гарнир можно добавить булгур, нешлифованный рис или бурый рис. На второй перекус и на ужин эти продукты лучше исключить.