Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй

Мы немало слышали о таких понятиях, как кислотность и щелочность. Когда в нашем организме преобладает кислая среда, вредоносные микроорганизмы размножаются в нем гораздо быстрее. Однако тест-полоски на определение уровня кислотности и щелочности в моче или слюне вводят людей в заблуждение – с их помощью точно определить уровень рН практически невозможно.

Во-первых, результаты тест-полосок означают прямо противоположное тому, что мы думаем. Когда тест показывает кислотность мочи, это значит, что организм человека ощелачивается: когда мы во время детокса употребляем ощелачивающую пищу, из организма выводятся кислоты. И наоборот – если тест продемонстрировал высокий уровень щелочи, это значит, что в организме человека преобладают кислоты, ведь в этом случае из него вымываются минералы, такие как кальций. Обязательно учитывайте этот важный момент «наоборот», если пользуетесь тест-полосками для определения уровня рН.

Кроме того, в нашем организме есть разные системы: например, эндокринная, пищеварительная, нервная, лимфатическая, репродуктивная. Каждая из них имеет разный кислотно-щелочной баланс и, соответственно, разный рН. Когда в одной из систем наблюдается повышенная кислотность, это может повлиять на результаты теста в целом. При том что вы не будете иметь представления о том, какая именно это система и является ли ее повышенная кислотность проблемой. Другие системы организма вполне могут иметь высокий уровень щелочности, и опять-таки вы не будете знать, какие именно, – рН-тест вам этого не покажет.

Открою вам маленький секрет об уровне рН и здоровье зубов: вы наверняка слышали о том, что повышенная кислотность во рту разрушает зубную эмаль. Так вот, это неправда. На самом же деле кислота во рту – это хороший признак: это значит, что ваше тело от нее очищается. И тот вид кислоты, который отображается на рН-тесте слюны, зубы не портит. Реальная причина проблем с зубами находится у вас в кишечнике: низкий уровень соляной кислоты (вызванный, как правило, вредными продуктами, лекарственными препаратами и избытком адреналина) способствует гниению пищи. Когда пища начинает гнить в пищеварительной системе, она выделяет аммиачный газ, который просачивается через слизистую кишечника в другие части вашего тела. Доходит он и до рта, проникая в поры зубов и вызывая их повреждение. (Не следует путать этот феномен с ошибочной теорией о «синдроме дырявой кишки» – это называется проницаемостью аммиака и тоже может вызывать проблемы. Больше информации об этом вы можете получить из главы «Здоровье кишечника» моей книги «Медицинский медиум».)

Отношение к семейству пасленовых

Если вы где-то слышали о том, что овощи семейства пасленовых ухудшают состояние при некоторых заболеваниях, например при артрите, забудьте об этой лжи. На самом деле картофель, помидоры, перец и баклажаны богаты полезными веществами и обладают массой целебных свойств. Они – наши верные друзья и помощники в борьбе с заболеваниями.

То, что люди опасаются потреблять эти овощи, – не более чем историческое недоразумение, претерпевшее некоторые изменения на протяжении лет. Вначале люди не доверяли этим дарам природы потому, что их листья и стебли токсичны. (Если придерживаться такого образа мышления, то следовало бы отказаться и от любой другой растительной пищи, например апельсинов и абрикосов, ведь, если наесться их листвы, вам станет плохо.) Когда же было обнаружено, что плоды картофеля – прекрасное здоровое кушанье, досталось помидорам. Их ели из оловянной посуды, при контакте с которой сок этих овощей превращался в яд. В конечном итоге было обнаружено, что виноват не овощ, а посуда, но осадок в коллективном сознании остался. Поэтому в наше время, когда многие хронические заболевания не находят объяснения, люди нередко обвиняют пасленовые. Согласно современной теории, эти плоды в больших количествах содержат алкалоиды, которые вызывают воспаление. Однако дело не в алкалоидах и не в овощах семейства пасленовых – дело в том, с чем мы их привыкли потреблять.

Например, в кетчуп и томатный соус добавляют перенасыщенный фруктозой кукурузный сироп. С баклажанами часто подают сыр пармезан. Болгарский перец начиняют мясом, а картофель жарят в огромном количестве масла. Кукуруза, пшеница, жир, сахар – вот что является реальной причиной заболеваний. И если люди себя чувствуют лучше, отказавшись от пасленовых, то на самом деле это происходит потому, что они отказались от сопутствующих ингредиентов.

Эти овощи могли бы похвастаться отличной репутацией, если бы картофель потребляли с соусом сальса и авокадо, баклажаны – с оливковым маслом и лимонным соком, а помидоры – с тахини. Если бы такое питание вошло у людей в норму, никому бы и в голову не пришло проводить параллели между пасленовыми и воспалительными процессами в организме.