Еда без вреда: Азбука питания

Вода «живая» и «мертвая». Так подчас называют воду, получаемую в электролизных установках. Абсолютно чистая вода не пропускает электрический ток, но в питьевой воде присутствуют соли. Они делают воду проводником электричества и при пропускании тока соли разделяются на щелочные и кислые составляющие. На катоде накапливается щелочь, на аноде – кислоты. Катодная «живая» вода усиливает рост растений и оказывает помощь при лечении некоторых заболеваний. Анодная «мертвая» вода содержит некоторое количество хлора, убивающего бактерий. Она пригодна для лечения повреждений кожи (царапин, ссадин). Воздействие «живой» и «мертвой» воды нашло научное объяснение. Например, способность живой воды усиливать рост растений объясняется тем, что эта вода снижает неблагоприятную для растений кислотность почвы. Медицина не стала пользоваться «живой» и «мертвой» водой. Имеется множество проверенных лекарств, превосходящих возможности электролизной воды. К тому же состав и свойства электролизной воды непостоянны и во многом зависят от состава исходной воды, а также используемых электродов.

Вода легкая. В природе наряду с обычным водородом (протием) существует вдвое более тяжелый изотоп этого элемента (дейтерий). Наша обычная питьевая вода постоянно содержит примесь тяжелой, содержащий дейтерий, воды. По мнению Г. Малахова, человек во имя здоровья должен потреблять только легкую (протиевую) воду. Малахов получает легкую воду в обычном домашнем холодильнике. Он рассказывает, что тяжелая вода замерзает при +3,8 градусах, а протиевая при —1 градусе. Поместив сосуд с водой в морозильную камеру холодильника, Малахов замораживает на стенках тяжелую воду, а легкая вода при этом еще не замерзает. Слив незамерзшую воду, Малахов повторно ее охлаждает, и вновь на стенках образуется лед. Малахов объясняет наличие незамерзшей воды внутри сосуда присутствием в ней солей, понижающих температуру замерзания. Он использует в качестве легкой воды замерзший на стенках лед. Физико-химических подтверждений возможности разделения таким способом воды на тяжелую и легкую Малахов не приводит. Более правдоподобным представляется все же, что обычная вода, содержащая легкий и тяжелый изотопы водорода, замерзает, как утверждают физики, при нуле градусов Цельсия. Замерзание льда на стенках сосуда происходит по причине их более быстрого охлаждения, а не из-за накопления тяжелой воды.

Вода родниковая. Многие при возможности предпочитают воду из естественных родников. Нередко такие родники почитают, как святые. Но не во всех родниках вода обязательно отвечает медицинским требованиям. Сотрудник отдела внешних церковных сношений Московской патриархии отец В. Чаплин рассказывал: «Почитание источника – это вопрос веры, а не оценки качества воды» (Известия, 1 августа 2000). В Москве популярен 51 источник. Неплохим качеством, по мнению специалистов, обладают лишь 5 из них, категорически нельзя пользоваться водой из 6 источников. Обследование родников Липецкой области выявило, что половина из них представляет угрозу для здоровья.

Вода структурированная – вода, приобретшая определенную структуру под влиянием магнитного ПОЛЯ или под влиянием замораживания и последующего оттаивания. Средства массовой информации и реклама уверяют, что потребление такой воды особенно полезно для здоровья человека. Критика этого подхода дана в книге академика РАН Э.П. Круглякова «Ученые с большой дороги» (М., 2001). В ней находим главу «Мыльный пузырь из структурированной воды». Автор книги убедительно показывает, что структура воды, возникающая в магнитном поле, разрушается сразу же после выхода воды из этого поля. По мнению Круглякова, кажущееся положительное воздействие структурированной воды на брянских чернобыльцев было обусловлено эффектом плацебо. Энтузиасты использования омагниченной и талой воды не приводили исследовании, где действие структурированной воды на организм было бы доказано с применением двойного слепого метода.

Водное отравление – патологическое состояние организма, возникающее при избытке воды вследствие обильного питья. Проявляется тошнотой и рвотой, усиливающимися после приема воды. Излишнее оводнение мозга приводит к сонливости, головным болям, подергиваниям мышц и даже судорогам.

Водно-солевой баланс (водно-электролитный баланс) – соотношение между количеством поступающих в организм и выведенных из него воды и солей.

Вяление – заготовка продукта впрок путем медленной сушки без нагревания и без полного высыхания. Вяленая рыба опасна как источник пищевых отравлений.

Г

Гвоздика – ароматическая пряность, приготовляемая из цветочных почек тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum). Считается антимикробным и тонизирующим средством. Не рекомендуется при беременности и кормлении.