Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека

Davis Donald R. et al. Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999 // Journal of the American College of Nutrition. – 2004. – Vol. 23. – № 6. – P. 669–682.

Davis Donald R. et al. Trade-Offs in Agriculture and Nutrition // Food Technology. – 2005. – Vol. 59. – № 3. – P. 120.

Dewhurst R.J. et al. Comparison of Grass and Legume Silages for Milk Production // Journal of Dairy Science. – 2003. – Vol. 86. – № 8. – P. 2598–2611.

Diamond Jared. Collapse: How Societies Choose to Fail or Succeed& – New York: Viking, 2005.

Freyfogle Eric T. ed. The New Agrarianism: Land, Culture, and the Community of Life. – Washington, D.C.: Island Press, 2001.

Guthman Julie. Agrarian Dreams. – Berkeley: University of California Press, 2004.

Harvey Graham. The Forgiveness of Nature: The Story of Grass. – London: Jonathan Cape/Random House, 2001. Описание большой дискуссии о перегное см. в главе 17, с. 300–319.

Hayes Tyrone et al. Atrazine-Induced Hermaphroditism at 0.1 PPB in American Frogs (Rana pipiens): Laboratory and Field Evidence // Environmental Health Perspectives. – 2003. – Vol. 3. – № 4.

Hayes Tyrone et al. There is no Denying This: Defusing the Confusion about Atrazine // BioScience. – 2004. – Vol. 54. – № 12.

Howard Sir Albert. An Agricultural Testament. – New York: Oxford University Press, 1943.

Howard Sir Albert. The Soil and Health. – New York: Schocken, 1972.

Lewis W J. et al. A Total System Approach to Sustainable Pest Management // The Proceedings of the National Academy of Sciences. – 1997. – Vol. 84.

Manning Richard. Commodities, Consensus and Conservation (April 2001). В своем исследовании товарного сельского хозяйства Мэннинг цитирует Платона, говорившего о влиянии сельского хозяйства на окружающую среду, а также о важности здоровья почв (с. 2):

«И вот остался, как бывает с малыми островами, сравнительно с прежним состоянием лишь скелет истощенного недугом тела… Hо в те времена еще неповрежденный край имел и высокие многохолмные горы, и равнины, которые ныне зовутся каменистыми, а тогда были покрыты тучной почвой, и обильные леса в горах. Последнему и теперь можно найти очевидные доказательства: среди наших гор есть такие, которые ныне взращивают разве только пчел, а ведь целы еще крыши из кровельных деревьев, срубленных в этих горах для самых больших строений. Много было и высоких деревьев из числа тех, что выращены рукой человека, а для скота были готовы необъятные пажити, ибо воды, каждый год изливаемые от Зевса, не погибали, как теперь, стекая с оголенной земли в море, но в изобилии впитывались в почву, просачивались сверху в пустоты земли и сберегались в глиняных ложах, а потому повсюду не было недостатка в источниках ручьев и рек. Доселе существующие священные остатки прежних родников свидетельствуют о том, что наш теперешний рассказ об этой стране правдив». (Цитируется перевод из книги: Платон. Критий. Пеp. С. С. Авеpинцева: Собрание сочинений в четыpех томах. Т. 3. – М.: Мысль, 1994. – Пер.).

Marx Leo. The Machine in the Garden. – Oxford: Oxford University Press, 2000.

Rosset Peter M. The Multiple Functions and Benefits of Small Farm Agriculture. – Oakland: Food First, 1999. Россет приводит документы, показывающие, что малые диверсифицированные фермы действительно более эффективны, чем крупные.

Sligh Michael, Carolyn Christman. Who Owns Organic? – Pittsboro, NC: RAFI-USA, 2003.

Stoll Steven. The Fruits of Natural Advantage: Making the Industrial Countryside in California. – Berkeley: University of California Press, 1998.

Tilman David. The Greening of the Green Revolution // Nature. – 1998. – Vol. 396. November.

Wargo John. Our Childrens Toxic Legacy. – New Haven: Yale University Press, 1996.

Wirzba Norman ed. The Essential Agrarian Reader. – Lexington, KY: University Press of Kentucky, 2003.

Wolfe M. S. Crop Strength Through Diversity // Nature. – 2000. – Vol. 406. – № 17 (August).

Исследуя такой сложный и спорный предмет, как использование энергии в обычном и органическом сельском хозяйстве, я опирался на многие источники, в том числе на работы Дэвида Пиментела, Рича Пирога из Центра имени Леопольда, Марти Бендер из Института земель (Land Institute), Карен Клонски и Питера Ливингстона из Калифорнийского университета в Дейвисе, а также на исследовательскую работу моего коллеги Чэда Хитера. Пиментел помог нам рассчитать, сколько энергии нужно для того, чтобы вырастить, упаковать, промыть, охладить и развезти по всей стране фунт органического салата, используя свои данные и дополнительную информацию, любезно предоставленную компанией Earthbound Farm. Расчеты Пиментела иногда критикуют за то, что в них используются данные о «скрытой энергии», то есть об энергии ископаемого топлива, необходимой для изготовления, например, тракторов. Впрочем, несмотря на то что его данные остаются наиболее точными, всякий раз, когда возникали дискуссии, я использовал более консервативные оценки или указывал диапазон параметров. Об энергетике в сельском хозяйстве см. также: