Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно

Омлет, который едят руками. Продукты на 1 порцию: 1 яйцо, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. зелени, 50 г консервированной спаржи, 1 ч. л. сливочного масла, соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 10 мин.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

В миску разбить 1 яйцо, добавить 1 ст. л. воды, немного соли и перца, зелень. Разогреть немного масла в сковородке для омлетов. Влить смесь и жарить до готовности, поднимая край, чтобы еще жидкое яйцо стекало вниз. Переложить на тарелку, остудить. На омлет выложить спаржу, завернуть и подавать.

Острые картофельные оладушки. Продукты на 1 порцию: 2 небольшие картофелины, 1/2 луковицы, 1/2 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. муки, соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 20 мин.

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: 3 ХЕ.

Смешать натертые на терке картофель, лук, сливочное масло, яйцо, муку и приправить специями. Разогреть масло в сковородке и жарить, выкладывая смесь столовыми ложками, до золотисто-румяной корочки снизу. Перевернуть и жарить с другой стороны, всего 4–5 мин. Подавать в горячем виде.

Часть 3. Исключительная

Как бы ни было разнообразно ваше ежедневное меню, все же время от времени приходится перелистывать старые кулинарные книги или опрашивать знакомых в поисках новых рецептов. Грядет ли семейный юбилей, романтический ужин или просто бывшие одноклассники предупредили о своем намерении нагрянуть в гости, всегда хочется, чтобы стол был не только вкусным, но и оригинальным. В нашем случае также приходится думать и об ограничениях по калориям, сахару, углеводам и о других простых, но важных правилах диабетического питания.

С еще большими трудностями могут столкнуться люди с повышенным сахаром в крови, если режим их работы не предусматривает перерывы на принятие пищи каждые 3 часа. Впрочем, если бы и предусматривал, где готовить диетические салатики или отбивные из капусты – прямо на рабочем месте? Здесь обычными рецептами не обойдешься – необходимо выдумать что-то не просто полезное, но и практичное.

И наконец, всеми нами любимые вылазки на природу. При диабете порция шашлыка не повредит – ведь в ней нет сахара, да и легко усвояемыми углеводами мясо не грешит. Но в процессе поедания жирной свинины (а именно такую – скворчащую салом над углями – предпочитают выбирать для пикников) легко перенапрячь печень, которая и так не слишком комфортно себя чувствует, сражаясь со свободным сахаром в крови. Так какую же альтернативу может предложить диабетик своим друзьям на природе?

Третья часть данной книги посвящена как раз ответам на эти и другие сопутствующие вопросы. Здесь вы найдете рецепты для исключительных случаев, научитесь готовить простые и вкусные блюда, которыми без труда можно перекусить на работе, а также узнаете, как удивить друзей и близких на даче или у реки. Так же, как и в предыдущих главах, каждый рецепт просчитан по калориям и хлебным единицам, так что вы можете быть уверены, что вреда вашему здоровью они не нанесут.

Глава 1. Диабет празднику не помеха: экспресс-рецепты для особого случая

Конечно, сегодня не проблема раздобыть самый экзотический рецепт – достаточно открыть любой кулинарный сайт. Но, к сожалению, тематических сайтов, посвященных особым случаям в диабетическом питании, пока не придумали. А ведь именно в процессе подготовки праздничного застолья (или в ходе самого праздника) легче всего забыть о правилах питания при диабете и потом горько пожалеть об этом.

Поэтому мы заполняем данный пробел и предлагаем вам рецепты низкокалорийных, вкусных и, безусловно, оригинальных блюд, которые украсят ваш стол, но не нарушат баланс в организме. Кроме того, их тоже можно приготовить всего за полчаса!