Детское питание в большом городе

• Бледность кожи и слизистых – первое, что может говорить об анемии. Дети должны быть румяные, активные, следите за цветом кожных покровов.

• Быстрая умственная утомляемость.

• Головокружения, слабость.

• Частые инфекции, в том числе кишечные и ОРВИ.

• Снижение аппетита – иногда самый ранний и единственный признак.

• Атопический дерматит, не поддающийся лечению.

• Гиперактивность.

• Задержки умственного развития.

• Низкая успеваемость. Проблемы с запоминанием.

• Недержание мочи, энурез.

• Ненаступление менархе в возрастной норме.

• Стоматит – постоянные язвочки во рту.

• Нарушения сна.

Как принимать препараты железа?

Если возникают показания для приема препаратов железа, то лучше принимать их с утра, сразу после завтрака, когда в кишечнике максимальная всасывающая активность. Длительность лечения не меньше 2 месяцев. Хорошо подобранный препарат поднимет уровень гемоглобина уже через 2 недели, но не торопитесь бросать, это так не работает. Нужно пропить железо минимум 2 месяца, иногда 3. В случае хронической анемии делается пауза на 2–3 месяца, затем прием препарата возобновляется снова на 2–3 месяца. Это называется интермиттирующий режим приема препарата.

В первые 2 года жизни диагностика и лечение анемии имеет решающее значение. В это время происходит активное формирование нервной системы, а изменения вследствие дефицита железа могут быть необратимыми. Все дело в МИЕЛИНЕ – оболочке всех нервных клеток. При железодефиците его продукция снижается. Поэтому каждому родителю важно знать и обращать на это внимание.

Что делать для профилактики?

Обогащать рацион железосодержащими продуктами – мясо и субпродукты. Это готовое гемовое железо, которое быстро и легко усваивается.

В ежедневном рационе обязательно должны быть говядина, телятина, конина, курица, индейка и субпродукты, наиболее богаты железом говяжья и куриная печень. Да, не все любят, да, специфично, но вы же теперь все знаете про формирование вкуса. Формируйте! А я поделюсь с вами рецептами, в которых есть субпродукты в максимально вкусной подаче. Проверено на тысячах детей и взрослых.

ПЛОВ С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ

Нам понадобится:

• Рис или булгур – 180 г.

• Сердца куриные – 250 г.

• Лук репчатый – 80 г.

• Морковь – 100 г.

• Чеснок – 20 г.

• Масло растительное – 50 мл.

• Вода – 230 мл.

• Соль, специи.

Приготовление:

1. Рис промыть.

2. Сердца промыть, почистить от пленок, жира, разрезать вдоль на полосочки.

3. Лук и морковь нарезать соломкой.

4. Сердечки, лук, морковь выложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло, соль, специи. Все перемешать. Сверху выложить рис, разровнять.

5. Чеснок нарезать полосочками, равномерно разложить поверх риса. Залить водой. Закрыть крышку и готовить на режиме «ПЛОВ».

«ГЕМО-БЛИНЫ»

Нам понадобится:

• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

• Соль по вкусу.

• Молоко – 600 мл.

• Куриные яйца – 2 шт.

• Мука цельнозерновая пшеничная – 220 г.

• Печень куриная – 500 г.

• Морковь отварная – 250 г.

• Лук – 50 г.

• Вода – 40 мл.

Приготовление:

1. Яйца взбить венчиком в глубокой миске, добавить соль.

2. Добавить половину молока, все тщательно перемешать.

3. Муку просеять и, аккуратно помешивая, добавить в яично-молочную смесь. Мешать, пока все комочки не исчезнут.

4. Добавить оставшееся молоко и еще раз все перемешать до однородной консистенции.

5. Тесто оставить минут на 20–30, чтобы мука дала клейковину.

6. Печень куриную вымыть, очистить, выложить на сковороду, добавить воду, соль. Тушить на сковороде под крышкой минут 15, потом выложить на тарелку, остудить и прокрутить через мясорубку.

7. Тертую морковь, порезанный лук выложить на сковороду, тушить 10–15 минут.

8. Готовую печень добавить к овощам, перемешать, посолить и добавить чеснок, пропущенный через пресс (по желанию). Начинка готова.

9. Тесто тщательно перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде с гранитным покрытием.

10. На готовый блин выложить начинку и завернуть так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон.

11. Подавать можно со сметаной или натуральным йогуртом.

«ГЕМО-КОТЛЕТЫ»

Нам понадобится:

• Сердечки куриные – 500 г.

• Куриное филе – 800 г.

• Чеснок – 10 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Соль, специи.

• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Куриные сердечки отварить 40 минут в кипящей подсоленной воде.

2. Воду слить, сердечки остудить.

3. Через мясорубку пропустить куриное филе, сердечки.

4. В фарш добавить яйцо, соль, перец, чеснок по желанию, все тщательно перемешать.

5. Из смеси сформировать котлеты, выложить на сковороду. Готовить на медленном огне под крышкой 20–25 минут.

ПЕЧЕНОЧНОЕ СУФЛЕ

Нам понадобится:

• Печень куриная – 500 г.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Кабачок – 200 г.

• Белок яйца – 1 шт.

• Соль.

Приготовление:

1. Печень промыть водой, очистить от пленок, жира. Это нужно, чтобы смягчить вкус и убрать горечь.

2. Белок взбить в тугую пену.