Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше

Ложные рекомендации по поводу умеренности не новы. Всего несколько десятилетий назад нам точно так же говорили об умеренном курении, а потом появились научные данные, связывающие курение с привыканием и заболеваниями. Связь неЗДОРОВого питания с болезнями теперь тоже ясна. Как говорит Келли Браунелл из Йельского университета, «к 1964 г. накопились достаточные научные свидетельства… [но] лишь после многих лет и многих миллионов смертей были предприняты решительные меры [по борьбе с курением]… Было бы трагедией повторить этот опыт с питанием и ожирением».

Может ли один стакан содовой или одна конфета довести нас до смерти? Нет, конечно. Как и сигарета, выкуриваемая время от времени. Вопрос в том, какие давать . Советы о калориях и умеренности базируются не на научных фактах, а на экономии средств. Правильные же рекомендации будут касаться качества и гормонов.

Простая наука о гормонах

С риском нагнать на читателя страх (если вы читаете эту книгу и едите ЗДОРОВУЮ пищу, то лучше отложите вилку) я предложу взглянуть на один из способов, с помощью которых ученые обнаружили важную взаимосвязь между гормонами и здоровьем: на процедуру, известную под названием парабиоз. Парабиоз возникает, когда исследователи разрезают двух животных и соединяют их таким образом, что у них оказываются общими кровеносная и эндокринная системы. Иными словами, ученые создают сросшихся близнецов.

Зачем ученым создавать крысу-франкенштейна с одним комплектом гормонов, но с двойным количеством всего остального? Затем, чтобы изучить влияние гормонов на здоровье человека. Например, когда исследователи соединяют худую крысу с крысой, страдающей ожирением, то первая не набирает вес независимо от количества потребляемых калорий. Как такое возможно? Вспомните, как работает феномен нормального веса.

Полная крыса, пытаясь вернуться к нормальному количеству жира, вырабатывает огромное число гормонов, сжигающих жировую ткань. Но поскольку ее организм «засорен» и не может действенно реагировать на жиросжигающие гормоны, он поддерживает привычный уровень жира. Однако в теле худой крысы нет «засора», и потому на такие гормоны оно реагирует адекватно.

Обилие жиросжигающих гормонов + способность на них отвечать = сжигание жировой ткани, несмотря на потребление того же количества калорий.

При соединении нормальной крысы с худой получается аналогичный эффект: гормоны, отвечающие за откладывание жира у голодающего животного, заставляют нормальную крысу набирать вес даже без потребления лишних калорий. Организм первой, пытаясь вернуться к нормальному весу, вырабатывает гормоны, отвечающие за откладывание жира. Попадая в тело нормальной крысы, эти гормоны заставляют ее откладывать жир, хотя она ест не больше обычного и ее физическая нагрузка не уменьшается.

Помимо ужасной картины объединения двух живых организмов в один, эти исследования дают также четкое представление о том, что любые теории по поводу питания или спортивных упражнений, не учитывающие гормональную составляющую, в лучшем случае неполны. И это лишь верхушка айсберга.

Исследователи из системы здравоохранения по делам ветеранов Пало-Альто подвергли мышей генетическим мутациям, в результате которых исчез первичный фермент, отвечающий за отложение жировой ткани в организме (гормоночувствительная липаза). Эти мыши при более обильном питании набрали на 70% меньше веса, чем их нормальные сородичи. По словам исследователей, гормоны мутировавших животных совершенно независимо от калорий привели к «серьезному уменьшению липогенеза [создания жировой ткани]».

Ученые Базельского университета (Швейцария) генетически изменили гормональные уровни мышей так, что животные оставались худыми, «несмотря на пониженную физическую активность». На них также «не влияло потребление калорий».

Питер Хейвел из Калифорнийского университета говорит нам, что «мыши, неспособные вырабатывать ASP — протеин, стимулирующий ацилирование [гормон, участвующий в образовании жировой ткани], — потребляют на 30% больше еды, чем обычные мыши, и при этом сокращают адипозную массу [жировую ткань] и не набирают вес».

Эти эксперименты, как и сотни других, свидетельствуют о том, что гормоны являются ключом к нашему нормальному весу и соответственно к долгосрочному изменению его показателей в большую или меньшую сторону. В журнале отмечается, что для окончательного освобождения от жировой ткани важны здоровые гормоны: «Люди с ожирением набирают вес потому, что они уже не способны худеть». Мы полнеем из-за того, что наша система обмена веществ гормонально несостоятельна. Голоданием ее не вылечить, можно лишь ухудшить. Избавиться от проблемы поможет понимание причин и оздоровление гормонального фона.