Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше

Например, Кристина — вегетарианка, которая перешла на ЗДОРОВое питание и существенно увеличила потребление некрахмалосодержащих овощей, растительного белка и непереработанных пищевых жиров (орехов и семян).

Как же Кристина превратила свой вегетарианский образ жизни в более ЗДОРОВый? Вот ее рассказ.

«Я ем разнообразно, мне не нужно себя ограничивать. Напротив, моя еда питательна, я сыта и прекрасно себя чувствую. Три месяца такого питания позволили мне отказаться от лекарств, которые я принимала против диабета, и снизить уровень гликированного гемоглобина (А1с) с 8,3 до 5,7 — диабета у меня теперь нет. Я также принимала лекарства из-за высокого уровня холестерина, но после перехода на ЗДОРОВое питание холестерин снизился с 220 до 180, и мне отменили лечение.

Мой муж не вегетарианец, но из сочувствия ко мне питается дома тем же, чем и я, а в кафе и ресторанах заказывает себе нежирные виды мяса. В результате он похудел на 14,5 кг, избавился от приступов удушья во сне и больше не страдает мигренями. У нас обоих прекратилась изжога (меня она мучила ежедневно): несомненно, она была связана с крахмалами и сахаром. И помимо всего — за три месяца я похудела на 20 кг!

Могу добавить еще одно. После пяти лет безуспешных попыток я наконец забеременела! Невозможно передать словами, насколько мы с мужем счастливы! От ЗДОРОВого питания мы не откажемся уже до конца жизни».

ЗДОРОВый подход не имеет ничего общего с догмами «делай так» или «не делай так». Он просто опирается на научные данные, а не на мифы и позволяет вам жить лучше, какой бы образ жизни вы ни вели.

11. Миф об умеренности

«Классическая теория», по которой жир накапливается в адипозных отложениях [жировой ткани организма] только при переизбытке калорий, окончательно развенчана.

Эрнст Вертхаймер, журнал Physiological Reviews^{76}

И наконец последний миф, осложняющий нашу жизнь и разрушающий здоровье: калории — это самое главное при выборе пищи. Можно есть что угодно, но при этом нужно лишь тщательно изучать этикетки продуктов, выясняя размер допустимой порции и количество калорий.

Миф о калориях № 3:

в умеренных дозах хороша любая пища

Многочисленные диеты предлагают нам есть все что угодно, контролируя при этом только размер порции и ограничивая число калорий. Однако, как уже обсуждалось, результат зависит не только от калорий. Сторонние факторы, связанные с ними, могут вредить нашему здоровью на протяжении поколений. Так почему же нам твердят о калориях и о том, что в умеренных количествах можно есть «все»? Одной из причин является то, что многие организации, увековечивающие этот миф, финансово зависят от компаний-производителей технологически переработанных продуктов питания. Проповедь умеренности они используют и как средство для угождения своим денежным благодетелям, и как способ предстать перед публикой надежными и разумными ( ). В наши дни любой консультант может продать любой товар к радости всех участвующих в бизнесе — кроме потребителей, здоровью которых наносится ущерб.

Почему гормоны важнее умеренности

Когда нам рекомендуют сосредоточиться на калориях и умеренности, а не на продуктах и биологических функциях организма, термин «полезный» становится весьма относительным. Например, популярная сеть быстрого питания хвастает полезностью своих блюд, содержащих менее 400 ккал. Кукурузный сироп с высоким количеством фруктозы, очищенная мука и трансжиры в составе этих так называемых полезных продуктов, повсеместно считающихся едой, не принимаются во внимание: если они низкокалорийны — значит, они — правильный выбор.

Мы понимаем, что это абсурд. Мы знаем, что питательная и гормональная составляющие калорий чрезвычайно важны. Всеобщая одержимость этой идеей укрепляется все больше. Хотите продать какой-нибудь продукт, выдав его за полезный? Убедите людей в том, что нет ничего важнее калорий. Затем смешайте самые дешевые и малопортящиеся ингредиенты, какие сможете найти, и назовите их съедобными. И наконец уменьшайте продаваемую порцию до тех пор, пока не объявите ее низкокалорийной и потому полезной. Перекусить сотней килокалорий — этого достоин каждый!