Делать как Я

Для прежнего директора я был настоящей «занозой в заднице». Если с чем-то не соглашался, сразу прямо высказывал своё мнение. Изначально он ценил меня именно за это качество, но впоследствии понял, что управлять тупым «СТАДОМ» проще, чем постоянно отвечать на неудобные вопросы. Они раздражали директора, потому что он сам относится к людям со стадным сознанием.

Своим руководителям он не задавал никаких вопросов, привык делать то, что прикажут. Потом, за спиной у начальства, ныл, что не согласен. Считал, что от него, как от директора ресторана, требуют слишком многого. Ныл, но молчал. Я был для него проблемой, от которой он давно мечтал избавиться. И вот он, шанс – я сам решил уволиться! Директор был рад, а я – ещё больше. Наконец-то, уйду из этой клоаки, буду двигаться сам по себе, выстраивать свой путь к богатству. Именно так я тогда думал…

Итак, с понедельника я вышел на работу к Александру. Мы договорились, что до открытия кафе никого из сотрудников оформлять не стоит, чтобы сэкономить на налогах. Мне это было безразлично, я никогда не переживал насчёт большой пенсии.

Затем Александр привёз меня в помещение, которое он выкупил для кафе. Раньше там располагался мебельный магазин. Место было весьма неплохое – в спальном районе Балашихи, с умеренным пешим трафиком. В будущем кафе имелось то, что привлекает посетителей – панорамные окна и собственная парковка. Буквально в метре от входа находился тренажерный зал. По логике вещей, открыть здесь заведение общепита было очень выгодно.

Начал я с создания бизнес-плана. Это оказалось не так-то просто. В нашем распоряжении было пустое помещение с розовыми стенами и высоченными потолками. Окна нуждались в переоборудовании – устаревшая конструкция, с решётками. И первое, с чем я столкнулся – необходимость закладывать расходы на ремонт. В этом я был полный ноль. В ремонте и ценах на стройматериалы я абсолютно не разбирался. Но раз взялся за работу, надо выполнить её как следует.

Я разузнал все цены на разных строительных рынках, сравнил их и составил примерную смету. Мы согласовали дизайн-проект, и решили воплотить его в двухэтажном кафе. Уже на этом этапе возникли трудности с моим руководителем. Александр оказался исключительно скупым человеком. Он пытался экономить там, где это было совсем бессмысленно.

Например, я предлагал приобрести металлическую сушилку для рук в туалет за 850 рублей. Александр же выбрал белую пластмассовую сушилку за 500 рублей. Даже вид у неё был непрезентабельный, дешёвый, не говоря о том, что она сломалась за неделю до открытия кафе. В итоге, всё равно пришлось покупать металлическую.

Когда ты советуешь человеку взять более дорогой, но качественный товар, а он не слушает тебя, и в результате тратится дважды – это более чем нелогично. Такое поведение говорит об отсутствии смекалки, так необходимой в бизнесе. Ведь ты открываешь приличное кафе, ставишь высокие требования по стилю интерьера и уровню обслуживания. Зачем же ты устанавливаешь дешёвые сушилки, как на вокзале? Просто слов нет!

И это была лишь одна ситуация. Подобных нелогичных моментов всплывало очень много. С горем пополам, работа подходила к завершению. Дело дошло до покупки кассы. Поскольку в нашем кафе были предусмотрены услуги официантов, требовался кассовый аппарат с системой R-keeper. Я сказал об этом Александру и сообщил стоимость товара. И что вы думаете? Мой начальник решил сэкономить и здесь. В результате мы приобрели древнюю модель кассы. Это было всё равно, что поместить в современном офисе печатные машинки вместо компьютеров. Что поделаешь, установили эту кассу, зарегистрировали и с трудом разобрались, как с ней работать (конечно, возни было немало).

И вот, наконец-то, всё завершилось! От ремонта до полной готовности прошло 2 месяца. За всё это время Александр не заплатил мне ни рубля, объясняя задержку финансовыми трудностями. Мол, денег и так ушло намного больше, чем он планировал, и сейчас ему нечем платить. Вот откроемся, пойдёт выручка, и тогда он отдаст мне всё, что я заработал. При этом Александр не уточнял, сколько конкретно я должен буду получить. Но я был тогда наивным и, наверное, чересчур идейным мальчиком. Верил безоговорочно этому дяде, полагал, что он – человек порядочный. Он ведь доверил мне такую ответственную работу! Да и расходов, действительно, было немало.

Поэтому я не думал о своей зарплате, и с головой ушёл в подготовку к открытию. Следовало тщательно проработать все блюда, изучить вкусы и потребности клиентов, чтобы потом не выбрасывать еду. Я подготовил листовки с надписью «Халява». В Балашихе такой грубоватый юмор был вполне уместен. Раздавали эти листовки я и моя сестра, которую я просто попросил помочь.