Блюда нашего детства

Мясо зачистить от пленок и сухожилий, промыть проточной водой и нарезать небольшими кубиками.

Лук и морковку почистить, вымыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

Мясо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковку и лук и обжаривать в течение 10–15 мин.

Болгарский перец, баклажаны и помидоры ополоснуть, нарезать ломтиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла каждый овощ отдельно.

В смазанные маслом глиняные огнеупорные горшочки положить мясо, затем в любом порядке овощи, посолить, поперчить, посыпать зеленью, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне 15–20 мин.

Готовое блюдо заправить толченым чесноком, накрыть крышками, дать постоять 3–5 мин и подавать к столу горячим.

Отдельно подать в соуснике сметану или майонез.

Телятина, тушенная в кислом молоке

2 кг отборной телятины, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 2 моркови, 3 стакана кислого молока, соль.

Мякоть телятины промыть, нарезать кусочками весом 25–30 г, обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле до образования румяной корочки затем добавить очищенный и нарубленный лук, нашинкованную морковь и жарить еще 5—10 мин.

Мясо с луком и морковью переложить в горшочек, залить кислым молоком, посолить и тушить в духовке на слабом огне в течение 1,5–2 ч.

Приготовленное таким образом мясо получается очень мягким и нежным, рекомендуется как диетическое блюдо при различных заболеваниях.

Говядина с овощами

1 кг говядины, 100 г топленого масла, 20 г сала, 180 г риса, 2 луковицы,300 г тыквы,300 г цветной капусты, 2 баклажана, 3 сладких перца, 4 помидора, 10 г лимонного сока, соль, перец.