Блюда из сыра

— 100 г панировочных сухарей

— 50 г муки

— растительное масло и соль — по вкусу

Сыр нарежьте на 16 тонких ломтиков, ветчину — на 8 ломтиков. Между двумя ломтиками сыра положите ломтик ветчины, лишние края обрежьте. Сыр с ветчиной сверните трубочкой и закрепите деревянными шпажками.

Обваляйте зразы в муке, обмакните в подсоленных взбитых яйцах, затем обваляйте в панировочных сухарях и быстро обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, посыпав мелко нарезанной оставшейся ветчиной.

Шницель из голландского сыра с ветчиной «Гаагский»

— 400 г голландского (эдамского) сыра

— 100 г ветчины

— 4 яйца

— 100 мл молока

— 100 г муки

— растительное масло и соль — по вкусу

Смешайте молоко, взбитые яйца, муку и мелко нарубленную ветчину. Полученный кляр тщательно перемешайте. Сыр нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см, обмакните в кляре и быстро обжарьте на растительном масле. Подавайте с картофельным салатом или вареным картофелем.

Сырный шницель с помидорами и зеленым луком «Римский»

— 4 ломтика любого сыра

— 1 яйцо

— 1–2 помидора

— растительное масло, панировочные сухари и зеленый лук — по вкусу

Ломтики сыра толщиной 1 см обмакните во взбитом яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в сильно разогретом растительном масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые шницели посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и украсьте ломтиками помидоров. Подавайте с вареным картофелем.

Шницель из швейцарского сыра «О, Лозанна!»

— 600 г швейцарского (эмментальского) сыра

— 2 яйца

— 50 г муки

— 120 г панировочных сухарей

— растительное масло, паприка и соль — по вкусу

Сыр нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см, посыпьте паприкой, обваляйте в муке, смочите во взбитых подсоленных яйцах и обваляйте в панировочных сухарях.

Подготовленный сыр обжарьте на растительном масле в течение 2–3 минут, чтобы сыр не расплавился. Подавайте с вареным картофелем, посыпанным измельченным зеленым луком, или с макаронами, политыми растопленным сливочным маслом.

Сырные котлетки с сосисками «Ленивые кордон-блю»

— 200 г твердого тертого сыра

— 4 сосиски

— 2 яйца

— 200 г несладких кукурузных хлопьев

— 1 ст. ложка сметаны

— 4 ст. ложки муки и немного — для панировки

— растительное масло — по вкусу

— чеснок — по желанию

Сосиски мелко нарежьте и смешайте с тертым сыром, 1 взбитым яйцом, сметаной, мукой и по желанию с пропущенным через пресс чесноком. Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте небольшие котлетки. Обваляйте их сначала в муке, затем — в оставшемся взбитом яйце и толченых кукурузных хлопьях. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Котлетки из рокфора с чесноком «Здоровый аппетит»

— 200 г сыра рокфор

— 3 яйца

— 50 г дрожжей

— 1 ст. ложка воды

— 1 зубчик чеснока

— панировочные сухари, растительное масло и соль — по вкусу

Сыр натрите на терке, смешайте с дрожжами, взбитыми яйцами, водой и тщательно разотрите полученную массу. Добавьте растертый с солью чеснок, панировочные сухари и еще раз все перемешайте. Сделайте маленькие котлетки и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон. Подавайте с картофельным пюре.

Имеретинский сыр с молоком и кукурузной мукой «Чемква»

— 500 г имеретинского сыра

— 750 мл молока

— 2-2½ стакана кукурузной муки

Сыр натрите на крупной терке, всыпьте в кипящее молоко и поварите, растирая, чтобы не было комков, около 5 минут. Затем постепенно всыпьте кукурузную муку и продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая, до консистенции густой каши.

Подержите блюдо еще 3–5 минут на очень слабом огне. Подавайте в горячем виде.

Лапшевник с сыром тильзитер, сливками и петрушкой «Из Восточной Пруссии»

— 200 г сыра тильзитер

— 250 г лапши (вермишели)

— 400 мл сливок

— 1 пучок петрушки

— молотый мускатный орех и соль — по вкусу

Сливки нагрейте, сыр нарежьте мелкими кубиками, растопите его в сливках и приправьте мускатным орехом. Полученный соус тщательно перемешайте.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, положите в глубокое блюдо и немедленно полейте соусом. Подавайте, посыпав крупно нарезанной петрушкой.

Фета с картофельным пюре, зеленым луком и помидорами «Аттика»

— 200 г сыра фета

— 1 кг картофеля

— 2 помидора

— 1 луковица

— 1 яйцо

— 100 мл молока

— 100 г зеленого лука

— 50 г сливочного масла

— растительное масло и соль — по вкусу

Очищенный картофель сварите в небольшом количестве подсоленной воды, оставив немного отвара, и разомните в пюре. Картофельное пюре смешайте, помешивая, с подогретым молоком и, продолжая непрерывно помешивать, добавьте яйцо и сливочное масло.