Блюда из скороварки

1 кг свинины. 70 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 яблока, 15 г крахмала, 1 яйцо, 2 веточки петрушки, 80 мл белого вина, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, крупно нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.

Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла.

Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 1,5 часа.

Куски мяса вытащить из маринада, готовить 2 минуты. Добавить овощи и оставшееся масло, готовить 30 секунд.

Перед подачей к столу украсить веточками петрушками.

Свинина, маринованная в хересе

Ингредиенты:

1 кг свинины. 60 г сала, 200 мл хереса, 30 мл столового уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 20 мл оливкового масла, 1/4 чайной ложки корицы, 1 бутон гвоздики, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Сало нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и измельчить. Лимоны вымыть, снять цедру, мякоть измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой.

Приготовить маринад, смешав херес и столовый уксус. Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимоны, лук и зелень. Опустить в маринад мясо и куски сала и оставить 2–3 часа.

Мясо готовить в оливковом масле в течение 3 минут. Полить частью маринада, тушить не более 30 секунд.

Свинина с грибами

Ингредиенты:

800 г свинины, 500 г шампиньонов, 1 стручок болгарского перца, 50 мл растительного масла, 3 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать кусочками по 50 г, пересыпать смесью соли и перца. Грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать кольцами.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кусочки мяса готовить в растительном масле в течение 2–3 минуты. Добавить грибы, готовить еще 1–2 минуты. Положить кольца болгарского перца и лук, готовить не более 30 секунд.

Баранина с чесноком и тмином

Ингредиенты:

1 кг баранины, 4 зубчика чеснока, 15 г тмина, 25 мл оливкового масла, 10 г сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать сахаром и поперчить, готовить в масле 4–6 минут. Добавить тмин, чеснок, 100 мл воды, затем тушить еще 2 минуты.

Телятина с коньяком

Ингредиенты:

1 кг телятины, 2 луковицы, 2 стручка болгарского перца, 100 мл коньяка, 100 г свиного жира, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Мясо посолить, поперчить, посолить, залить коньяком, 50 мл воды, поставить на холод на 1 час. Вытащить маринованное мясо, готовить на жире 3 минуты. Добавить кольца лука и перца, готовить 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки.

Свинина с вишней

Ингредиенты:

1 кг свинины. 10 г сахара, 250 г кислой вишни, 100 мл винного уксуса, 20 мл оливкового масла, 5 г корицы, 2 луковицы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть и нарезать полосками. Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать, опустить в кипящую воду, добавить соль, перец, сахар, корицу, измельченный лавровый лист, кипятить 2 минуты, затем

влить винный уксус и кипятить еще 2 минуты Маринад остудить и залить им мясо. Вымачивать в прохладном месте 1 час. Вишню вымыть, удалить косточки. Полоски маринованного мяса готовить в масле 2–3 минуты. Добавить вишню, готовить еще 1 минуту.

Жаркое из кролика с мускатным орехом

Ингредиенты:

1 кг мяса кролика, 200 г шпика, 3 луковицы, 50 мл оливкового масла, лавровый лист, 5 г тертого мускатного ореха, 1 бутон гвоздики, перец, соль.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать кусочками по 100 г, посолить, поперчить, готовить в 20 мл оливкового масла 2 минуты.

Из оставшегося оливкового масла, измельченного лаврового листа, гвоздики и мускатного ореха приготовить соус, вскипятив смесь на огне (300 мл воды). Залить полученным соусом мясо, тушить не более 2–3 минут.

Шпик нарезать небольшими кусочками, добавить к мясу, тушить 30 секунд.

Тушеное мясо кролика

Ингредиенты: