Блюда из консервированных и замороженных продуктов

1 банка тушеной свинины, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 2–3 корня петрушки с зеленью, 2 соленых огурца, соль.

Для клецек: 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соды, соль.

Лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире из консервной банки до бледно-желтого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками и проварить в небольшом количестве воды в течение 3–5 мин. Клецки опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, пока не всплывут. Добавить пассерованные овощи, отваренные огурцы, очищенный, помытый и разрезанный вдоль на 3–4 части корень петрушки, тушеную свинину. Через 2–3 мин снять рассольник с огня, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Для приготовления клецек сливочное масло растереть с яйцом, солью, содой и мукой до образования однородной массы, добавить молоко и замесить тесто, раскатать жгутик толщиной в палец, слегка распластать его и нарезать наискосок ромбиками.

...

Продукт высшего сорта должен содержать не менее 56,5 % мяса и не более 17 % жира, первого сорта – не менее 54 % мяса и не более 17 % жира, без сорта – не менее 59 % мяса и не более 35 % жира.

Борщ с тушеной свининой и фасолью

1 банка тушеной свинины с фасолью, 1 стакан квашеной капусты, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя свекла, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка топленого сала, 2 корня петрушки с зеленью, 1 ст. ложка томата, сахар, соль.

Свеклу помыть, отварить в кожуре, очистить, нашинковать соломкой. Квашеную капусту слегка отжать. Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сале до бледно-желтого цвета. В конце пассерования добавить томат, немного сахара, протушить овощи еще 2–3 мин.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить 8-10 мин, затем добавить капусту, пассерованные овощи.

Через 3–5 мин положить свеклу, корень петрушки, очищенный, помытый и разрезанный вдоль на 3–4 части, содержимое консервной банки. Довести борщ до кипения, посолить и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Щи с тушеной свининой

1 банка тушеной свинины, 1/4 кочана квашеной капусты, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1–2 корня петрушки с зеленью, 1 ст. ложка томата, соль.

Лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на жире из консервной банки до бледно-желтого цвета. В конце пассерования добавить томат, тушить еще 2–3 мин. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до полуготовности. Добавить нашинкованную соломкой капусту и варить еще 3–5 мин.

Когда картофель и капуста будут готовы, выложить в кастрюлю пассерованные овощи, содержимое консервной банки, посолить щи, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп с тушеной свининой и гренками

1 банка тушеной свинины, 1 средняя луковица, 2 средние моркови, 100 г батона, зелень петрушки, соль.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на жире из консервов до мягкости и выложить в кипящую воду. Добавить тушеную свинину, посолить суп, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Батон нарезать кубиками, подрумянить в духовке.

При подаче на стол гренки положить в тарелки с супом.

Суп с тушеной свининой зеленый

1 банка тушеной свинины, 4 ст. ложки пюре из шпината, 1 средняя луковица, 2 средних клубня картофеля, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сцеженном из консервов жире до мягкости. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить до готовности.

В конце варки добавить пассерованный лук, пюре из шпината, тушеную свинину. Посолить суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня.