720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Кнедлики из творога. На 4 порции: творог – 250 г, яйцо – 4 шт., сахарозаменитель, соответствующий 60 г сахара, изюм – 40 г, мука – 1 стакан, цедра – 1 лимона, орехи – по вкусу, соль.

Энергетическая ценность 1 порции: 200 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Из муки и 2 яиц вымесить подсоленное мягкое тесто, как для лапши, раскатать его в тонкий пласт, смазать творожной начинкой (растертая смесь компонентов), сложить и нарезать четырехугольниками. На местах среза края теста соединить и прижать. Кнедлики опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 25–30 минут. Затем вынуть, сбрызнуть маслом и посыпать толчеными орехами.

Оладьи из творога и свеклы. На 4 порции: творог – 500 г, свекла – 2–3 шт., яблоки – 2 шт., мука пшеничная – 1 стакан, молоко – 1 стакан, яйцо – 2 шт., мед – 1 ст. ложка, масло сливочное – 40 г, сметана – 1 стакан, соль.

Энергетическая ценность 1 порции: 340 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 3,5 ХЕ.

Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварить до готовности, охладить, очистить от кожицы и протереть через сито. Сложить в миску яблоки, протертую свеклу, творог, добавить молоко, яйца, мед, соль и все хорошо перемешать. Сковороду хорошо разогреть и поджарить оладьи с обеих сторон на сливочном масле. К готовым оладьям подать сметану.

Скороспелые ватрушки с творогом. На 4 порции: для теста – белый черствый батон (можно без корок) – 1 штука, сливочное масло, теплое молоко (подслащенное медом) – 1 стакан, яйцо (для смазывания сверху) – 1 штука. Для начинки: творог – 250 г, яйцо – 2 штуки, растопленное сливочное масло или топленое – 1 ст. ложка, соль и мед – по вкусу, ванилин – по желанию.

Энергетическая ценность 1 порции: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Приготовить начинку с творогом. Батон хлеба (желательно круглый, а не плоский) разрезать на ровные ломтики толщиной 1 см. Ломтики обмакнуть в подслащенное молоко, смазать с одной стороны сливочным маслом и уложить этой стороной на противень. На всю поверхность каждого подготовленного ломтика положить и равномерно распределить начинку из творога слоем 1,5 см и, перед тем как посадить в духовку, смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать ватрушки при умеренной температуре до зарумянивания сверху и снизу. Начинки могут быть самыми разнообразными: со свежей капустой, с морковью, с картофелем, а также сладкие – с курагой, вареньем, джемом, брусникой и другими ягодами.

Чернослив, фаршированный творогом. На 4 порции: чернослив – 300 г, творог – 100 г, яйцо – 1 шт., мед – 2 ст. ложки, сливочное масло – 25 г, сметана – 100 г.

Энергетическая ценность 1 порции: 240 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Чернослив, желательно крупный, промыть и залить небольшим количеством горячей воды. Оставить чернослив для набухания в закрытой посуде на 40 минут.

Творог протереть, смешать с яйцом и медом. Чернослив наполнить творожной начинкой. Красиво уложить на блюдо и украсить.

Также можно уложить на сковороду, залить сметаной и запечь. В этом случае при подаче полить растопленным маслом.

Мусс из манго с творогом. На 4 порции: лимонный сок – 2 ст. ложки, творог – 250 г, желатин – 4 г, яйцо (белок) – 1 шт., киви – 1 шт., сладкий плод манго – 1 шт., сок 1 / 2 апельсина, мята свежая.

Энергетическая ценность 1 порции: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 0,5 ХЕ.