720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Вылить в кастрюлю 2 стакана воды (или молока), вскипятить и заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу творог, тыкву, 3 яйца, соль, тмин и все хорошо перемешать.

Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.

Пирожки с творогом. Продукты на 8 порций: для теста: мука – 1 кг, масло сливочное или маргарин – 60 г, яйцо – 5 шт., вода – 2 стакана, соль – по вкусу. Для начинки: творог – 500 г, мед – 300 г, 4–5 яиц.

Энергетическая ценность 1 порции: 310 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 4 ХЕ.

Из муки, масла, яиц и воды приготовить слоеное тесто. Отставить в холодильник на 1 час. За это время тщательно перетереть творог с медом и яйцами. Слоеное тесто раскатать пластом и вырезать выемкой лепешки. Каждую лепешку немного раскатать, один край смазать яйцом, положить творог, перемешанный с медом и яйцами, закрыть плотно пирожок и обжарить с обеих сторон во фритюре.

Оладьи из творога с клубникой. На 4 порции: лимон – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, мед – 90 г, ванильный сахар – 2 пакетика, соль, яйцо – 1 шт., мука – 75 г, творог – 250 г, клубника – 500 г, коньяк – 2 ст. ложки, топленое масло, сахарная пудра – 2 ч. ложки, лимонная мята.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Взбить в густую пену яйцо и сливочное масло с 2 ст. ложками меда и ванильным сахаром. С лимона срезать цедру и натереть на терке. Вместе с солью, яйцом, мукой и творогом ввести в яичный крем.

Оставить тесто на 20 минут, чтобы набухло. Выжать сок из половинки лимона. Клубнику помыть, 250 г растереть с лимонным соком и оставшимся медом.

Приправить приготовленную лимонно-клубничную массу с коньяком. В разогретом топленом масле испечь 12 оладий. Посыпать их сахарной пудрой.

Разложите на тарелки по 3 оладушка, полейте клубничной массой, украсьте блюдо целыми ягодами клубники и листочками мяты или мелиссы.

Валованы с творогом. На 4 порции: мука – 2 стакана, творог – 300 г, масло сливочное – 300 г, яйца – 2 шт., соль – 1 / 2 ч. ложки. Для начинки: творог – 300 г, сметана – 2 ст. ложки, яйцо – 2 шт., мед – 1 ст. ложка, мука – 1 ч. ложка, соль и ванильный сахар – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 320 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Для начинки все ингредиенты тщательно перемешивают и взбивают до образования пышной массы.

Творог протереть через сито. В хорошо растертый творог добавить масло, желток, соль, растереть до состояния однородной массы, постепенно подсыпая муку, замешать тесто. Из теста вылепить шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на 15–20 минут в прохладное место. Затем раскатать пласт толщиной в 0,5 см и круглой выемкой нарезать кружки: одна половина – для верха волованов, другая – для низа (донышка). Нижние кружки уложить на лист, смазанный маслом. Из верхних кружков вынуть маленькой выемкой (можно рюмкой) середину. Нижние кружки по краю смазать белком, на середину положить начинку и все это закрыть кружками с вынутой серединкой, сверху смазать яйцом. Выпекать в духовке при 240–260 °C до готовности.

Гренки с творогом запеченные. На 4 порции: пшеничный хлеб – 4 толстых ломтика, сливочное масло – 2 ст. ложки, творог – 3/ 4 стакана, яйцо – 1 шт., фруктоза – 2 ст. ложки.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. Одну сторону покрыть творожной массой, посыпать сверху фруктозой и запечь до золотистого цвета в духовке. Для творожной массы творог протереть через сито, добавить в него сахар и яйца. Перемешать.