222 рецепта для здоровых и полезных постов

Картофель моют, очищают, ополаскивают и нарезают тонкими кружками. Лук очищают и нарезают кольцами. Чеснок очищают и шинкуют пластинками. Зелень моют и крупно нарезают. В посуду складывают кружки картофеля, нарезанный лук, рубленую зелень и чеснок, солят, перчат, добавляют оливковое или растительное масло и перемешивают. Помидоры моют, очищают от кожицы, нарезают кольцами или тонкими дольками. Половину картофеля выкладывают равномерным слоем на дно формы для выпечки, сверху выкладывают помидоры, солят и перчат. Затем раскладывают ровным слоем оставшийся картофель. Ставят в разогретую до 180 °C духовку и запекают до готовности картофеля (около 1 ч). За 15–20 мин. до готовности сбрызгивают маслом, затем накрывают форму с картофелем фольгой, чтобы картофель не высох. При подаче посыпают нарезанной зеленью.

Драники постные.8 картофелин, 1–2 ст. ложки муки, соль, перец.

Картофель моют, очищают, натирают на мелкой терке. К тертому картофелю добавляют муку, соль, перец и хорошо перемешивают массу. Нагревают растительное масло, в него ложкой выкладывают картофельную смесь и обжаривают драники с обеих сторон до готовности.

Овощи с начинкой из тушеных овощей.Перцы, баклажаны, молодые кабачки. Для фарша: лук, морковь, капуста, петрушка, сельдерей, томатный сок или томатная паста.

Перцы, баклажаны, молодые кабачки очищают от плодоножек и семян. С кабачков и баклажанов срезают кожуру. Разрезают вдоль пополам.

Готовят овощной фарш. Лук, морковь, капусту очищают, мелко нарезают, обжаривают в растительном масле вместе с нарезанным сельдереем и петрушкой, все перемешивают, тушат несколько минут с томатной пастой, солят, перчат, затем снова перемешивают и фаршируют массой баклажаны, перцы и кабачки. Фаршированные овощи выкладывают в глубокую посуду, заливают томатным соком (или разведенной в воде томатной пастой) и ставят выпекать в духовку на 30–45 мин.

Каша гороховая. ¹/₂стакана гороха, 1 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cт. ложки растительного масла.

Горох замачивают на несколько часов, моют, разваривают в воде, не подсаливая, и, когда вода на треть выварится, а горох будет почти готов, делают маленький огонь, варят до готовности. Затем добавляют мелко нарезанный лук, поджаренный на масле, солят.

Гречневые блины на дрожжах.3 стакана гречневой муки, 3 стакана кипятка, 25 г дрожжей.

На ночь гречневую муку (или перемолотую гречневую крупу) заливают кипятком, хорошо размешивают и оставляют настаиваться. Дрожжи разводят теплой водой (¹/₂ стакана), вливают в тесто, снова перемешивают. Утром добавляют остальную муку, солят и замешивают тесто до густоты сметаны, ставят его в теплое место и ждут, когда тесто снова поднимется. Блины жарят в горячем масле на сковородке или выпекают в духовке.

Блины с луковым припеком.300 г муки, 1 стакан воды, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, растительное масло, лук.

Готовят опару (оставляют часть муки) и ставят ее в теплое место. Когда опара взойдет, вливают в нее стакан теплой воды, растительное масло, добавляют соль, сахар, оставшуюся муку, все тщательно перемешивают. Лук очищают, нарезают на маленькие кусочки, кладут в горячее растительное масло, сверху заливают тестом и запекают с двух сторон.

Гороховые оладьи.Горох,¹/₂стакана пшеничной муки.

Горох замачивают на несколько часов, отваривают до мягкости и протирают в отваре. Затем добавляют пшеничную муку. Из полученного теста ложкой формуют оладьи, обваливают в муке и выпекают на сковороде в горячем растительном масле.

Тушеный картофель.1 кг картофеля,¹/₂стакана растительного масла, 1 ст. ложка укропа, 1 cт. ложка нарезанной петрушки, 1 луковица,¹/₂стакана воды, соль.

Картофель моют, очищают, нарезают на крупные кубики и обжаривают равномерно со всех сторон до золотистой корочки в горячем растительном масле на широкой сковороде. После образования корочки картофель кладут в глиняный горшок, посыпают мелко нарезанной зеленью, луком, солят. Затем в горшок доливают кипяток, закрывают крышкой и ставят в духовку на 1 мин. Готовый тушеный картофель подают с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.