213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Соевый фарш соединяют с частью очищенного и нарезанного соломкой репчатого лука, добавляют соль и все тщательно перемешивают. Из готового фарша формируют битки, обваливают их в соевой муке и обжаривают в сливочном масле. Грибы моют, очищают, отваривают, остужают и нарезают кубиками. Оставшийся лук обжаривают и делят на две части. Одну часть грибов выкладывают на дно кастрюли. Сверху кладут половину нарезанных грибов, затем слой биточков из соевого фарша, затем слоем лука и грибов. Блюдо заливают отваром от грибов, тушат в течение 10–15 мин.

Зубатка в белом соусе. 1 кг филе зубатки, 2 моркови, 1 шт. репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сока лимона, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Корнеплоды моют, очищают, нарезают. Рыбу очищают, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, чтобы она покрывала рыбу, доводят до кипения. Добавляют в бульон очищенные и нарезанные коренья, варят 25 мин. За 5 мин до окончания варки солят и кладут лавровый лист. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают.

Готовят белый соус. Муку пассируют в сливочном масле, добавляют 1 стакан рыбного бульона и лимонный сок, хорошо размешивают и доводят до кипения. Отварную рыбу раскладывают по тарелкам, поливают белым соусом, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Треска с зеленью. 700 г филе трески, 2 моркови, 1 шт. репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 1 лавровый лист, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Рыбу очищают, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, чтобы она покрывала рыбу, доводят до кипения. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 мин. За 5 мин до окончания варки добавляют соль и лавровый лист. Готовую рыбу вынимают шумовкой, украшают дольками лимона и веточками зелени.

Семга в томатном соусе. 600 г семги, 2 моркови, 1 шт. репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Рыбу очищают, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, чтобы она покрывала рыбу, доводят до кипения. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 мин. За 5 мин до окончания варки добавляют соль и лавровый лист. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают.

Готовят соус. Муку пассируют в сливочном масле, добавляют томатную пасту и 1 стакан рыбного бульона, размешивают и доводят до кипения. Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, поливают приготовленным соусом и подают к столу.

Скумбрия со стручковой фасолью. 600 г филе скумбрии, 500 г стручковой зеленой фасоли, 1 шт. репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Скумбрию промывают, нарезают порционными кусками, солят. Лук и корень петрушки очищают, мелко нарезают, укладывают в сковороду, сверху кладут куски рыбы и доливают воду. Варят 15–20 мин. Стручковую фасоль моют, нарезают кусочками длиной 3–4 см, отваривают в подсоленной воде в отдельной посуде и откидывают на сито. Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Десерт

Овсяные блинчики на соевом молоке. 60 г овсяных хлопьев, 2 стакана соевого молока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевой муки, 1 ст. ложка сахара.

Из соевого молока и овсяных хлопьев варят кашу, остужают, протирают через сито, добавляют сахар и соевую муку, хорошо перемешивают и выпекают на смазанной маслом сковороде блины.