213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Шашлык кроличий. 1 кг мяса кролика, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 40 мл уксуса 3 %-ного, 2 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Мясо кролика рубят на порционные куски, солят, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1–2 ч. Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. В растопленное сливочное масло добавляют измельченный чеснок, массой смазывают шашлык, украшают кольцами репчатого лука, нарезанным укропом и подают к столу.

Соевое мясо с картофелем. 500 г отварного соевого мяса, 200 г бульона, 8 картофелин, 1 морковь, 1 шт. репчатого лука, 1 репа, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Соевое мясо (небольшие кусочки) солят, обваливают в муке и жарят в растительном масле на большом огне 5 мин. Овощи очищают, нарезают небольшими кусочками, укладывают в посуду. Сверху кладут обжаренное мясо и лавровый лист. Заливают нагретым предварительно бульоном, накрывают сотейник крышкой и тушат на небольшом огне 40 мин. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Соевый гуляш с яблоками. 500 г отварного соевого мяса, 3 яблока, 1 шт. репчатого лука, 1 ст. ложка соевой муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, соль по вкусу.

В глиняном горшочке разогревают масло, кладут в него кусочки соевого мяса, добавляют муку, соль, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 мин. Очищенные от кожицы и семян яблоки обжаривают в масле. Тушат лук с томатной пастой. Затем в горшочек с мясом кладут подготовленные яблоки и лук, лавровый лист, доливают горячей кипяченой воды или бульона так, чтобы продукты были полностью покрыты, и тушат до готовности.

Судак с картофелем. 1 кг филе судака, 800 г картофеля, 1 шт. репчатого лука, растительное масло, соль по вкусу.

Растительное масло разогревают в кастрюле, в нем жарят на небольшом огне вместе с измельченным луком 5 мин. Сверху выкладывают предварительно очищенный и нарезанный тонкими кружочками картофель, накрывают крышкой и тушат 10 мин. Филе судака промывают и нарезают порционными кусками. Куски рыбы кладут на овощи, добавляют воду, чтобы она покрывала рыбу, солят и варят до готовности.

Сом с картофелем. 800 г филе сома, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 шт. репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, соль.

Овощи очищают, нарезают. Филе сома промывают и нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю вместе с нарезанной морковью, луком и корнем петрушки, заливают водой и варят 15–20 мин. В конце варки добавляют в бульон соль и лавровый лист. Картофель очищают, отваривают в отдельной кастрюле в подсоленной воде, затем вынимают, остужают, нарезают кружками. Готовую рыбу вынимают из бульона, вокруг нее кладут отварной картофель, посыпают зеленью и подают к столу.

Рыба речная с овощами под сливочным маслом. 1 кг очищенной речной рыбы, 1 морковь, 1 шт. репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль.

Рыбу очищают, промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в кастрюлю. Сверху кладут очищенные и нарезанные морковь, лук и корень петрушки, заливают горячей водой, чтобы она покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Добавляют лавровый лист, соль и варят на небольшом огне 20 мин. Готовую рыбу и овощи вынимают, выкладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают зеленью и подают к столу.

Соевые биточки с грибами. 500 г соевого фарша, 300 г свежих грибов, 3 шт. репчатого лука, 1 ст. ложка соевой муки, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.