2000 №4

6-й ряд — дуги, их количество соответствует вершинам 1-го ряда. У каждой сплетенной дуги оставляют концы нитей по 10 сантиметров. Сборка: вставьте яйцо в основную часть кружева, соедините верх кружева с основной частью, для этого проденьте крючком концы дуг 6-го ряда в «пико» верха кружева, завяжите нити, обрежьте и уберите концы.

Яйцо под номером 2 оплетено синим и розовым ирисом.

Отдельно сплетите люрексом цветок для украшения верха яйца (рис. 3).

Затем выполните синим ирисом узор верхнего кружева по схеме, пятилистники выплетайте розовым ирисом (рис. 4).

Узор нижнего кружева представлен на рис. 5.

Соединение верхнего и нижнего кружева выполняйте прямо на яйце. Яйцо под номером 3 оплетено бежевым ирисом.

Сначала сплетите донышко по схеме (рис. 6).

Затем выполните два одинаковых мотива двойным кружевом «кольцо в кольце» (рис. 7).

Это будут вид спереди и вид сзади. Для украшения боковых сторон яйца сплетите два одинаковых мотива (рис. 8).

Соедините все четыре мотива между собой и с донышком. Ко всем четырем узорам сверху по центру приплетите цепочки из колец. Вставьте яйцо в кружево и соедините цепочки в вершине яйца.

В. СМОЛЬНАЯ, преподаватель студии художественного плетения фриволите при клубе фабрики «Красная роза» (г Москва).

Хозяйке — на заметку

ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Фото из книги Г. И. Поскребышевой «Большая кулинарная энциклопедия» (М., «Олма-Пресс», 1999).

• ПАСХА ТВОРОЖНАЯ ОБЫКНОВЕННАЯ

Все пасхи готовят из очень свежих творога и яиц. Удобно делать пасху в специальной форме — пасочнице (сборно-разборной полой четырехгранной пирамиде из дощечек). В последние годы пасочницы стали продавать в магазинах и на рынках.

Для обыкновенной пасхи понадобятся: 1 кг творога, 5 яичных желтков, 200 г сахарного песку, 100–200 г цукатов, цедра одного лимона, 1/4 чайной ложки ванилина.

Сырые яичные желтки разотрите с сахарным песком и ванилином, соедините с творогом, добавьте измельченные цукаты и лимонную цедру (вместо цукатов можно использовать нарезанный мелкими кусочками мармелад). Все тщательно перемешайте. Приготовленную массу уложите в пасочницу, поставьте сверху гнет и выдержите один-два дня в холодильнике. Если пасочницы нет, поместите приготовленную смесь в марлевый мешочек и на один-два дня повесьте его в прохладном месте или поместите между двумя дощечками, поставив сверху груз. Из отжатой творожной массы сформируйте четырехгранную пирамиду с усеченной вершиной. Поверхность пасхи можно украсить съедобными украшениями: разноцветными цукатами, фигурками из шоколада, мармелада, желе или марципана. Для ароматизации пасхи в творожную массу можно добавить немного рома или ликера.

• САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С КУРИЦЕЙ

Для этого салата яблоки, репчатый лук и курицу берут в равных долях.

Обработанную, выпотрошенную тушку курицы тщательно промойте, удалите кожу. Отварите курицу до готовности в подсоленной воде вместе с головкой репчатого лука, морковью и зеленью сельдерея.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину, очистите и нашинкуйте. Репчатый лук сладких сортов очистите и тоже нашинкуйте.

Сваренную курицу выньте из бульона, остудите, мякоть освободите от костей и, разобрав на кусочки, мелко нарежьте. В измельченную мякоть добавьте нашинкованные яблоки и лук, заправьте все майонезом, тщательно перемешайте.

Куриный бульон подайте на стол в качестве первого блюда.

• СТУДЕНЬ ИЗ КУРИЦЫ

Студень можно приготовить из тушки курицы, а также из куриных шеек, лапок, крылышек. В тот и другой студень можно добавить куриные потрошки (сердце, печень, желудочки). Но они должны отвариваться отдельно. Для приготовления студня из тушки лучше брать старую курицу или петуха, из них получается более наваристый бульон, чем из молодых бройлерных цыплят.

Разделанную и тщательно промытую тушку залейте водой, посолите и отварите до готовности так, чтобы мясо легко отделялось от костей.

За 10 минут до конца варки добавьте в бульон очищенный, разрезанный на половинки репчатый лук и хорошо промытый черешковый или листовой сельдерей. Одновременно можно бросить в бульон нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Сваренную курицу, не вынимая из бульона, остудите, затем выньте, отделите мясо от костей и мелко нарежьте его ножом. Измельченное мясо уложите в лотки, посыпьте размятым свежим чесноком и залейте куриным бульоном, из которого предварительно удалите лук и сельдерей. На дно лотков, прежде чем налить в них бульон, можно положить также свежую зелень укропа или петрушки, нарезанную ломтиками отварную морковь, капусту брокколи или пластинки грибов, которые варились вместе с курицей. Студень получится более вкусным, если измельченное куриное мясо смешать с мелко нарезанными куриными потрошками.