2000 №4

Яблоки и груши очистите, удалите из них сердцевину и нарежьте. Смажьте маслом огнеупорное блюдо и уложите фрукты слоями, пересыпав сахаром (можно добавить ванили или корицы). Вскипятите половину молока и влейте в него тонкой струйкой оставшееся молоко с разведенной в нем мукой. Когда масса вскипит и загустеет, добавьте 75 г масла, перемешайте, остудите и соедините с желтками, половиной сахара и взбитыми белками. Покройте этой смесью фрукты, посыпьте сахарным песком, сбрызните маслом и подрумяньте в духовке. К фруктам подайте на стол сливки или молоко.

ТО ЛИ ЦВЕТОК, ТО ЛИ КАПУСТА

Во многих европейских странах и в Японии широко распространена листовая, или плюмажная, капуста. В России она встречается реже и скорее на клумбе, чем на грядке, чаще всего низкорослые сорта — небольшие розетки с нарядными курчавыми фиолетово-розовато-белыми листьями. Молодые побеги этой капусты очень полезны, их используют в пищу в свежем и отварном виде: готовят салаты, гарниры, щи. По химическому составу листья плюмажной капусты выгодно отличаются от листьев обычной белокочанной: сухих веществ, сырого белка и минеральных веществ в них в два раза больше, чем в белокочанной. Превосходит эта капуста белокочанную и по витаминному составу, особенно по витамину С, каротину и никотиновой кислоте.

Листовая капуста любит солнечное место, влажную плодородную, суглинистую, супесчаную почву, влажный воздух, температуру 15–18 °C, органические и минеральные подкормки.

Для того чтобы получить пышные растения к середине лета, семена высевают на рассаду в ранние сроки, в то время, как и раннюю белокочанную капусту. Для летне-осеннего и зимнего периодов ее сеют семенами прямо в грунт в конце апреля — начале мая.

В конце октября оставшиеся «кочаны» можно пересадить в горшки, перевезти в город. И витаминная зелень будет в вашем доме круглый год.

НЕ ПРОСТАЯ ЯБЛОНЯ

Создание колонновидных сортов яблонь — одно из новых перспективных направлений селекции. В отделе селекции Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства в последние годы получены три колонновидных сорта яблони: Останкино, Арбат, Червонец — и ряд перспективных форм. Все сорта и формы пригодны для выращивания в Нечерноземной полосе России. Урожай с дерева-колонны относительно небольшой — 3,5–5 кг, но в пересчете на гектар — 500-1000 ц.

Спору нет, колонновидные яблони красивы, удобны, оригинальны. Растут они в один ствол, бывают сплошь облеплены яблоками, а диаметр их кроны редко превышает 50–90 см. Яблони-колонны почти не нуждаются в обрезке, но довольно требовательны к уходу. Как считают специалисты, они хорошо растут и дают приличные урожаи лишь в безукоризненной местности, где не бывает подмерзаний, солнечных ожогов и повреждений растений заморозками. К тому же они требуют достаточно много света, рыхлой плодородной почвы, жидких подкормок, тщательного удаления сорняков и совсем не выносят химических средств защиты.

По материалам изданий «Ваши 6 соток», «Дачники», «Мир садовода», «Наша усадьба», «Садоводство и виноградарство», «Семья. Земля. Урожай», «Субботний курьер».

* * *

ВЛАДИМИРСКИЕ ИКОНКИ

Каменные иконки, которые редко обнаруживают в домонгольских слоях древнерусских городов, найдены недавно во Владимире. Две из них — на территории сгоревшей в 1238 году усадьбы в восточной части этого некогда стольного града Северо-Восточной Руси.

Одна иконка изображает Савву Освященного, другая — уникальную для мелкой пластики сцену раскаяния апостола Петра. Впрочем, иконка Саввы тоже в своем роде уникальна: другой на бывшей территории Древней Руси пока не найдено, а вне ее существует всего одна.

Савва — покровитель общежительного монашества — был одним из наиболее почитаемых святых христианского Востока.

Немало его изображений обнаружено на стенах сербских храмов XIII–XIV веков, и именно его считал своим духовным учителем Савва Сербский (1169–1237) — первый иерарх сербской автокефальной церкви. В лавре Саввы Освященного больше года прожил игумен Даниил, один из первых русских паломников в Палестину (XII век).

Детально проработанные на поясной иконке черты лица Саввы Освященного искусно передают облик этого сурового пустынника. Своеобразная и узнаваемая форма его короткой бороды связана с одним из эпизодов «жития» святого: упав в яму, из которой «выходил дым и огонь», он опалил лицо и уже не мог иметь прежней бороды. За ее уменьшение Савва благодарил Бога, «чтобы не тщеславиться ему красотой ее». Иконка Саввы датирована XIII веком.

На второй иконке изображен финал евангельского сюжета об отречении апостола Петра. Петр на ней стоит в рост, с босыми ногами, опершись головой на руку, покоящуюся на капители колонны. А на другой колонне изображен петух, возвещающий о сбывшемся предсказании Иисуса.