2000 № 06

_{Беккерт М.Железо: факты и легенды. Пер. с нем. — М.: Металлургия, 1988. [Занимательный рассказ о железе как фундаменте современной цивилизации.]}

_{Беляков А.Воздушные путешествия. — СПб.: Политехника, 1993. [Интересно написанные очерки о выдающихся перелетах в истории мирового воздухоплавания и авиации.]}

_{Бержье Ж.Промышленный шпионаж. Пер. с франц. — М.: Международные отношения, 1971. [История специфического шпионажа, начиная с Древнего Китая и кончая 60-ми годами XX века.]}

_{Бескин Н.Изображение пространственных фигур. — М.: Наука, 1971.}

_{Билимович Б.Физические викторины. — М.: Просвещение, 1968.}

_{Бирн Р.Бильярдные фокусы и трюки: Пул и карамболь. Пер. с англ. — М.: ФАИР-Пресс, 2000.}

_{Блохина В.Литературные игры и занятия. — Горький: Кн. изд-во, 1960.}

_{Блюм Р.Математическая магия. Пер. с англ. — М.: АСТ-ПРЕСС, 1998.}

_{Бобошко К.Интересно знать. — Днепропетровск Кн. изд-во, 1963. [Занимательное естествознание.]}

_{Бобров Р.Все о национальных парках. — М.: Мол. гвардия, 1987.}

_{Богданов В.Удивительный мир резины. — М.: Знание, 1989.}

_{Богданов К.Физик в гостях у биолога. — М.: Наука, 1986. [О биофизике.]}

_{Болт Б.В глубинах Земли. О чем рассказывают землетрясения. Пер. с англ. — М.: Мир, 1984.}

_{Болтянский В.Что такое дифференцирование? — М.: Физматгиз, 1960.}

_{Бондаренко Ю.Ветреная дочь астрономии? — М.: Знание, 1991. [Об астрологии «без прикрас».]}

(Продолжение следует.)

НАУКА. ВЕСТИ С ПЕРЕДНЕГО КРАЯ

Из настоящего — в будущее

Продолжаем публикацию репортажа нашего корреспондента В. Дадыкина из Всероссийского научно-исследовательского института селекции и семеноводства овощных культур (ВВНИИССОК) (начало см. «Наука и жизнь» № 5, 2000 г.).

В. ДАДЫКИН.

НЕ ХУЖЕ «ЗОЛОТОГО ФАЗАНА»

Привыкли мы, что самый качественный консервированный горошек — венгерский, с ярлыком «Золотой фазан». Между тем за 80 лет селекционной работы во ВНИИССОКе выведено 60 сортов овощного гороха и десяток — фасоли, содержащих белка не меньше, чем в мясе, недаром эти культуры называют белковым кладом.

С первого дня организации научного учреждения в 1920 году (а называлось оно в ту пору и до 1971 года Грибовской овощной селекционной станцией) лаборатория бобовых была одной из самых крупных и руководил ею талантливый молодой ученый, основатель и первый директор станции, профессор Московской сельскохозяйственной академии С. И. Жегалов. Именно он стал автором уникального (таковым его считают и до сих пор) сахарного сорта гороха Жегалова 112. Размеры стручка у него огромные — длиной до 15 сантиметров, а сами горошины бывают величиной с вишню.

Профессор С. И. Жегалов получил и первые лущильные сорта гороха, предназначенные для консервирования и сушки, взяв за исходные образцы семена из села Поречье-Рыбное Ростовского района Ярославской области, где сложились давние (с 1720 года — петровских времен!) традиции возделывания овощного гороха. Перед Первой мировой войной в этом селе на богатых приозерных почвах заготавливали более 25 тысяч пудов сушеного горошка, который был в цене и за границей. Кустарное консервирование с помощью простейшего автоклава начал француз Мальон, а в 1905 году под Ярославлем работали уже 15–20 предпринимателей, производивших в общей сложности 10–15 тысяч банок готовой продукции. Прошло некоторое время, и ежегодное производство повысилось до 500 тысяч банок.