1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

Для начинки: по 150 г кураги и чернослива без косточек, 200 г грецких орехов, 1 яйцо.

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого 6 стаканов муки разведите в молоке, добавьте дрожжи и 3 ст. ложки сахара. Полученную опару поставьте в теплое место и ловедите там до готовности. После приготовления в опару добавьте все продукты, входящие в рецепт, за исключением сухофруктов, орехов и 1 яйца. Полученную массу хорошо перемешайте и поставьте для брожения в теплое место на 2 ч. После того как тесто будет готово, выложите его на стол, посыпанный мукой, раскатайте, острым ножом разрежьте на равные кусочки. Курагу и чернослив промойте, смешайте с грецкими орехами и пропустите через мясорубку. Полученные куски теста поставьте в теплое место на 15 мин расслаиваться, придав форму лепешек. В центре лепешек дном стакана сделайте небольшое углубление, в которые выложите массу из сухофруктов. Затем поверхность булочек смажьте яйцом, поставьте на противне в разогретую духовку и выпекайте до готовности. К столу подавайте как в охлажденном, так и в горячем виде.

Булка ореховая в шоколаде

Для теста: 8 стаканов муки, 2,5 стакана молока, 1 пачка сливочного масла, 2 стакана сахара, 6 яиц, 60 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана красного полусладкого вина.

Для начинки: по 50 г кедровых орехов и миндаля, 200 г грецких орехов, 1 яйцо.

Для глазури: 70-100 г шоколада, 1/2 стакана молока.

Для приготовления теста для булки в теплом молоке разведите дрожжи, после чего добавьте муку, вино, яйца, сливочное масло, соль. Орехи мелко нарежьте и добавьте в получившуюся массу. Готовящееся тесто поместите в чистую емкость, завяжите несколькими слоями чистой марли и поставьте в теплое место на 2 ч бродить. После того как объем теста увеличится в 2 раза, тесто выбейте на столе, затем снова поставьте в теплое место до полной готовности. После того как тесто будет готово, из него сформуйте одну большую булку, уложите на противень, смазанный сливочным маслом, и снова поставьте в теплое место для расслойки на 1 ч. После этого поставьте в духовку и выпекайте до готовности. В то время пока печется булка, приготовьте глазурь. Для этого шоколад натрите на мелкой терке, залейте 1/2 стакана молока и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится.

После того как булка готова, ее равномерно поливают получившейся глазурью.

Кулич с цукатами

Для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана молока, 1 пачка сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 яиц, 3/4 стакана цукатов, 1 чайная ложка соли, 60–80 г дрожжей, 1/3 пакетика ванили.

Для глазури: 70-100 г шоколада, 1/2 стакана молока.

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого 4 стакана муки разведите в молоке, добавьте дрожжи и 3 ст. ложки сахара. Полученную опару поставьте в теплое место и держите там до готовности. После приготовления в опару добавьте все продукты, входящие в рецепт. Полученную массу хорошо перемешайте, поместите в форму для кулича и поставьте для брожения в теплое место на 2 ч. Для того чтобы кулич после приготовления было легко извлечь из формы, в форму поместите промасленную бумагу. После того как тесто будет занимать 3/4 формы, поставьте ee в духовку и выпекайте кулич до готовности. В то время пока выпекается кулич, приготовьте глазурь. Для этого шоколад натрите на мелкой терке, залейте 1/2 стакана молока и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится. После того как кулич будет готов, равномерно полейте его получившейся глазурью.

Кулич «Нежность»

Для теста: 8 стаканов муки, 2,5 стакана молока, 1,5 пачки сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 8 яиц, 60 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки ванили, 2 ст. ложки коньяка.

Для глазури: 70-100 г шоколада, 1/2 стакана молока.