1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

Приготовьте дрожжевое тесто. Грибы залейте теплой водой на 30 мин. После этого воду слейте, залейте холодной водой, варите на медленном огне до готовности. После того как грибы сварятся, пропустите их через мясорубку. Лук почистите, мелко нарежьте, смешайте с грибами и поджаривайте на медленном огне. Готовое тесто раскатайте на 2 круглые лепешки.

На одну лепешку выложите начинку, другой лепешкой – накройте, соединив края. Придайте форму пирога, поместите на смазанный жиром противень, дайте настояться в течение 30 мин, затем смажьте поверхность разбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой и поместите в духовку. Выпекайте до готовности.

Готовый пирог сверху смажьте сливочным маслом. К столу подавайте в разогретом виде и с томатным соком, который хорошо сочетается со вкусом пирога.

Пирог «Питательный»

Для теста: 5 стаканов муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1,5 стакана воды, 40 г дрожжей, соль по вкусу.

Для начинки: 250 г отварного мяса без костей, 6 яиц, 100 г лука репчатого, 1 морковь средних размеров, 1 стакан растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовьте дрожжевое тесто. Мясо мелко нарежьте. Лук очистите, мелко нарежьте и смешайте с мясом, полученную массу обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите, смешайте с поджаренным мясом и луком, посолите, поперчите и залейте 1/2 стакана растительного масла, перемешайте. Готовое тесто раскатайте на 2 круглые лепешки. На одну лепешку выложите начинку, другой лепешкой накройте, соединив края. Придайте форму пирога, поместите на смазанный жиром противень, дайте настояться в течение 30 мин, затем смажьте поверхность разбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой и поместите в духовку. Выпекайте до готовности. Готовый пирог сверху смажьте сливочным маслом.

К столу подавайте в разогретом виде и с кисломолочными продуктами, которые хорошо сочетаются со вкусом пирога.

Пирог с сухофруктами

Для теста: 6 стаканов муки, 1 стакан сахара, 1,5 стакана молока, 40 г дрожжей, 5 яиц, 1,5 пачки сливочного масла, 1 чайная ложка соли.

Для начинки: по 50 г кураги, чернослива без косточек, изюма, 100 г грецких орехов, 50 г вишневого ликера, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого 4 стакана муки разведите в молоке, добавьте дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Полученную опару поставьте в теплое место и держите там до готовности. После приготовления в опару добавьте все продукты, входящие в рецепт, за исключением сухофруктов, орехов, ликера, 1 яйца. Полученную массу хорошо перемешайте, и поставьте для брожения в теплое место на 2 ч. После того как тесто будет готово, его выложите на стол, посыпанный мукой и разделите на две части – от большого куска теста отделите кусок весом 60–80 г. Большой кусок теста раскатайте в виде прямоугольника и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Курагу, изюм и чернослив промойте, мелко нарежьте. Грецкие орехи раздробите, смешайте с сухофруктами, залейте ликером. Полученную начинку выложите на поверхность теста, по краям куски теста приподнимите, чтобы начинка не растекалось. Из маленького куска теста раскатайте длинный тонкий жгут, разрежьте на равные части и выложите из этих частей решетку на поверхности пирога. Оставшееся яйцо разбейте и смажьте им края пирога и решетку. Пирог поставьте в теплое место на 15 мин расслаиваться. Затем поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте до готовности.

К столу подайте в охлажденном виде.

Пирог «Экзотический»

Для теста: 6 стаканов муки, 1 стакан сахара, 1,5 стакана молока, 40 г дрожжей, 5 яиц, 1,5 пачки сливочного масла, 1 чайная ложка соли.

Для начинки: по 100 г очищенных бананов, киви, ананасов и персиков без косточек, 50 г виноградного сока, 1 яйцо.

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого 4 стакана муки разведите в молоке, добавьте дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Полученную опару поставьте в теплое место и доведите там до готовности.

После приготовления в опару добавьте все продукты, входящие в рецепт, за исключением фруктов, сока, 1 яйца.