1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

2 л воды, 2 банана средних размеров, 2 киви средних размеров, 400 г ананаса, 2 стакана сахара, 150 мл персикового пюре.

Бананы, киви и ананас очистите от кожуры. Воду вылейте в кастрюлю и вскипятите. Поместите в кипящую воду фрукты на 2 мин. Затем извлеките их, положите на сито и дайте воде стечь.

После того как стечет вода, нарежьте фрукты небольшими кусочками. В воду, в которой были фрукты, всыпьте сахар и варите в течение 5 мин. Полученным сиропом залейте нарезанные фрукты, поставьте на медленный огонь и доведите компот до кипения. Остудите. Разлейте в стаканы.

Подавайте компот к столу в охлажденном виде, добавив в каждый стакан равное количество персикового пюре.

Напиток «Витаминный»

1 л воды, 70-100 г дробленого сухого шиповника, 150 г сахара.

Раздробленный шиповник поместите в термос и залейте кипящей водой. Термос закройте и настаивайте напиток в течение 3 ч.

После этого настой процедите, перелейте в другую тару и добавьте сахар, размешайте сахар до полного растворения.

К столу настой шиповника подавайте как в холодном, так и в горячем виде.

Клюквенный морс

1 л воды, 200 г клюквы, 1 лимон средних размеров, 150 г сахара.

Клюкву промойте под проточной водой, переберите. Затем клюкву пропустите через мясорубку, отожмите сок. Полученную массу пересыпьте сахаром и оставьте на 30 мин в теплом месте. После этого залейте клюквенную массу водой, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, затем кипятите в течение 5 мин. После этого отвар процедите. Лимон вымойте, выжмите из него сок и смешайте его с клюквенным соком. Полученный сок добавьте в отвар, остудите и поместите в холодильник. К столу подавайте только в охлажденном виде.

Выпечка (сладкая и несладкая)

Приготовление дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста на каждый килограмм просеянной муки берется 35–40 г дрожжей. Если в тесто добавляется большее количество яиц, сахара, сливочного масла, то количество дрожжей необходимо увеличить до 50 г. Дрожжи при замесе теста залейте теплым молоком или водой. Обратите внимание, нельзя заливать дрожжи холодной водой или молоком, так как это прекращает жизнедеятельность дрожжевых бактерий и, соответственно, ухудшает процесс брожения. После того как тесто замесили, поместите его в чистую посуду, накройте несколькими слоями чистой марли и поставьте в теплое место для брожения. В процессе брожения тесто несколько раз разомните – это необходимо для того, чтобы удалить излишки углекислого газа, в результате чего улучшится подъем теста и тесто будет более рыхлым.

Пирог с фасолью

Для теста: 6 стаканов муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1,5 стакана воды, 40 г дрожжей, соль по вкусу.

Для начинки: 400 г фасоли, 30 г лука репчатого, 1 морковь средних размеров, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки жира.

Приготовьте дрожжевое тесто. Фасоль залейте теплой водой на 3 ч, затем эту воду слейте. Фасоль засыпьте в кипящую воду и варите до готовности, посолите за 5 мин до окончания варки. Затем отваренную фасоль пропустите через мясорубку. Морковь и лук почистите, нарежьте кубиками и поджарьте на сливочном масле, после чего смешайте с пропущенной через мясорубку фасолью. Тесто раскатайте на 2 круглые лепешки. На одну лепешку выложите начинку, другой лепешкой накройте, соединив края. Придайте форму пирога, поместите на смазанный жиром противень, дайте настояться в течение 30 мин, затем смажьте поверхность разбитым яйцом, сделайте несколько проколов вилкой и поместите в духовку. Выпекайте до готовности. Готовый пирог сверху смажьте сливочным маслом. К столу подавайте в разогретом виде и с томатным соком, который хорошо сочетается со вкусом пирога.

Пирог «Лесная сказка»

Для теста: 5 стаканов муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, 1,5 стакана воды, 40 г дрожжей, соль по вкусу.

Для начинки: по 100 г сушеных белых грибов, сушеных опят и сушеных лисичек, 30 г лука репчатого, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.