1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

ТАБЛИЦА СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ*
Наименование продуктов	в 100 граммах продукта содержится витаминов (в мг)
	А	B1	В2	РР	С
Хлеб ржаной .........................	—	0,15	0,07	0,9	—
Хлеб пшеничный белый ....	—	0,03	0,05	1,8	—
Крупа гречневая......	—	0,20	—	4,4	—
Крупа ячневая .......	—	0,20	0,15	2,5	—
Крупа овсяная .......	—	0,30	0,06	1.0	—

* Таблица заимствована из «Книги о вкусной и здоровой пище», изд. 1953 г.

Продолжение
Наименование продуктов	В 100 граммах продукта содержится витаминов (в мг)
	А	В1	В2	РР	С
Горох ..........	—	0,09	1,00	2,4	—
Чечевица.........	—	0,16	0,05	—	—
Говядина  ........	0,04	0,20	0,17	6.4	2,0
Баранина ........	—	0,13	0,12	—	—
Свинина .........	0,04	0,40	0,20	5,6	1,3
Печенка ..........	30,0	0,40	1,61	22,0	31,6
Курица..........	—	0,16	0,16	6,9	—
Судак...........	0,06	—	0,03	—	0,6
Сазан...........	0,20	0,01	0,02	—	0,5
Треска..........	—	0,05	1,09	1,1	—
Молоко..........	0,10	0,05	0,17	0,08	1,0
Масло коровье (сливочное и топленое) ..........	1,2	—	—	—	—
Сыр .........	0,9	0,03	0,35	—	—
Яйца (1 шт.).......	1,3	0,07	0,16	0,12	—
Картофель.........	0,02	0,07	0,04	5,5	10,0
Капуста свежая......	0,02	0,14	0,07	4,5	30,0
Капуста квашеная с рассолом....	0,02	0.02	0,07	0,3	20,0
Капуста квашеная, хранившаяся без рассола	0,02	0,02	0,07	0,3	—
Морковь .........	9,00	0,10	0,07	14,4	5,0
Свекла..........	0,01	0,12	О,03	4,7	10,0
Огурцы ..........	0,06	0,06	0,01	8,0	5,0
Лук репчатый.......	0,02	0,07	0,01	—	10,0
Помидоры красные.....	2,00	0,07	0,04	16,5	40,0
Редиска ..........	—	0,03	0,01	-	20,0
Салат..........	0,01	0,14	0,07	-	30,0
Щавель..........	6,0	0,10	0,18	5,8	45,0
Яблоки разные.......	0,09	0,04	0,04	3,5	7,0
Абрикосы .........	2,00	—	0,01	—	7,0
Вишни ..........	0,30	—	—	—	15,0
Виноград .........	0,02	—	0,01	_	3,0
Клюква ..........	—	—	—	—	10,0
Крыжовник ........	1,1	—	—	—	50,0
Смородина черная ......	0,7	0,06	—	—	30,0
Смородина красная .....	—	0,07	—	—	30,0
Малина ..........	0,25	0,07	—	—	25,0
Земляника .........	0,05	—	—	—	30,O
Апельсины .........	0,30	0,06	0,03	—	40,0
Мандарины ........	0,45	0,05	—	—	30,0
Лимоны ........	0,40	0,05	—	—	40,0

ТАБЛИЦА СОХРАННОСТИ  ВИТАМИНА С  ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ*
Наименование блюд	Сохранность витамина С (в % от содержания его в исходном продукте)
Щи из свежей или квашеной капусты свежеприготовленные	50
Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа на плите при 70°- 75°	20
Супы из ботвы и дикорастущей зелени..	50
Капуста тушеная.................	15
Картофель вареный в кожуре ...........	75
Картофель вареный в очищенном виде........	60
Картофельное пюре................	20
Суп картофельный, свежеприготовленный........	50
Суп картофельный, простоявший 3 часа на плите при 70°- 75°	30

* Таблица заимствована из «Книги о вкусной и здоровой пище», изд. 1953 г,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Кроме вышеупомянутых веществ, человеку необходимы минеральные вещества (соли), которые входят в состав всех клеток и тканей тела.