1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать мякоть тонкими ломтиками, посолить, поперчить и дать настояться в холодильнике в течение 1 часа. С огурцов слить сок и заправить приготовленным соусом. Добавить отделенные от стеблей и мелко нарезанные листики кинзы. Дать настояться в холодильнике в течение получаса.

Для приготовления соуса йогурт взбить со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Перец нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить, имбирь натереть на мелкой терке и добавить в сметанно-йогуртовую смесь.

Салат «Сплошное удовольствие»

150 г капусты, 1 морковь, 1 помидор, 1 огурец, 1/2 яблока, 150 г листьев салата, 3 ст. л. сметаны или растительного масла, лимонный сок, сахар, соль, специи

Капусту нашинковать, слегка посыпать солью и перетереть руками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Помидор и огурец нарезать ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкой соломкой, полить лимонным соком. Листья салата промыть, обсушить, нарезать полосками. Подготовленные продукты соединить. Сметану или растительное масло смешать с лимонным соком, сахаром, солью и специями, тщательно взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат с семенами подсолнечника

2 помидора, 2 огурца, 5–7 листьев салата, 2 ст. л. очищенных семян подсолнечника, зеленый лук, укроп, 2–4 ст. л. оливкового масла, соль, перец

Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, листья салата – полосками. Очищенные семена подсолнечника слегка обжарить в сковороде без масла. Зеленый лук и укроп мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить оливковым маслом, смешанным с солью и перцем, аккуратно перемешать.

Салат «Закусочный»

500 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 банка (500 г) консервированных шампиньонов, 4 соленых огурца, майонез

Грибы, лук и соленые огурцы нарезать, перемешать. Добавить горошек, заправить майонезом по вкусу. Салат можно не солить.

Салат «Грибная поляна»

200 г маринованных шампиньонов (1 банка), 200 г ветчины, 2 отварные картофелины, 1 отварная морковь, 7–8 стеблей зеленого лука, 100 г сыра, майонез

Ветчину, отварной картофель и морковь нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Внутреннюю поверхность глубокого салатника застелить пищевой пленкой и слегка смазать растительным маслом. Плотно уложить грибы шляпками вниз, засыпать их зеленым луком, слегка его утрамбовать и полить майонезом. Далее выложить продукты слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – картофель, 2-й – морковь, 3-й – сыр, 4-й – ветчина. Салат поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей салатник накрыть сервировочным блюдом и аккуратно перевернуть, чтобы грибы оказались сверху, на «полянке» из зеленого лука. Пленку снять. Порядок слоев и ингредиенты салата можно менять по вкусу, главное, чтобы первым слоем были грибы с зеленым луком.

Салат из шампиньонов с вином

300 г шампиньонов, 1 отварная морковь, 2 помидора, 1 луковица, 200 г сыра, 150 мл белого вина, зелень, майонез, соль, перец

Свежие шампиньоны нарезать ломтиками, залить вином, добавить соль, перец и припустить на среднем огне 10–15 минут. Отварную морковь нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Помидоры нарезать ломтиками. Лук мелко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Салат украсить зеленью.

Салаты мясные

Салат с сухариками «Просто праздник»

350 г шампиньонов, 200 г ветчины, 3 отварных яйца, 30–50 г сухариков со вкусом ветчины и сыра, майонез, соль, перец

Шампиньоны отварить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить. Ветчину нарезать соломкой. Отварные яйца мелко нарубить. Нарезанные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Перед самой подачей на стол салат посыпать сухариками.

Салат «Мужской каприз»