1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

Очищенные яблоки и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой, полить лимонным соком. Огурец или помидор нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек и кукурузу. Для заправки оливковое масло взбить с небольшим количеством меда, солью и специями. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Болгарский салат

2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец, 150 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Все продукты нарезать крупными кубиками, смешать, добавить соль, перец и заправить растительным маслом.

Горячий салат с пармезаном

1 болгарский перец, 200 г шампиньонов, 100 г брокколи, 30 г пармезана, 3 ст. л. растительного масла, 50 мл воды, соль, перец по вкусу

Перец нарезать соломкой, грибы – ломтиками, брокколи разобрать на соцветия. Обжарить в масле перец в течение 2–3 минут. Добавить грибы и жарить еще 5 минут. Сверху положить брокколи, влить воду, посолить, поперчить, накрыть крышкой и продолжать готовить 5–7 минут. Затем выложить на блюдо и посыпать тертым пармезаном.

Грибной салат

100 г белых грибов, 200 г лисичек, 1 ст. л. рубленого чеснока, 1 помидор, 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу

Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. рубленого базилика, петрушка, укроп, соль по вкусу

Помидор разрезать, удалить семена, мякоть нарезать дольками. Грибы нарезать кубиками. Нагреть духовку, смазать противень оливковым маслом, выложить грибы, смешанные с чесноком и солью, и запекать 15–20 минут до светло-коричневого цвета. Дать грибам остыть и смешать с заправкой и помидором.

Для приготовления заправки смешать масло, сок лимона, уксус, соль и рубленую зелень.

Итальянский салат

100 г макарон, по 1/2 шт. желтого и красного болгарского перца, 1 помидор, 1 огурец, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, листья салата и зелень петрушки для украшения

Макароны отварить и охладить. Помидор нарезать ломтиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. Огурец также нарезать кубиками. Нарезанные овощи и макароны выложить в салатник, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Украсить блюдо измельченными листьями салата и зеленью петрушки.

Овощной салат с тунцом

1 банка консервированного тунца, 1–2 яйца, 2 помидора, 150–200 г зеленой стручковой фасоли, 20 г листового салата, 2 картофелины, 1–2 банки маслин, соль, перец по вкусу

Для заправки: 5 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. белого винного уксуса, соль, перец по вкусу

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Стручковую фасоль вымыть и отварить в подсоленной воде в течение 6–7 минут, жидкость слить. Картофель отварить и нарезать кубиками. Яйца отварить, охладить, очистить и разрезать каждое на 6 частей. Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать руками. Из тунца вынуть кости и размять вилкой. Выложить в салатницу листья салата, помидоры, картофель и фасоль. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Для заправки чеснок очистить и мелко нарубить. В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла, слегка обжарить чеснок в течение 2–3 минут на слабом огне. Полученное чесночное масло охладить, добавить соль, перец, 3 ст. л. оливкового масла, винный уксус и хорошо перемешать. Охлажденной заправкой полить салат и украсить дольками яиц, тунцом и маслинами.

Огуречный салат

1–3 огурца, 1 пучок кинзы, соль, перец по вкусу

Для соуса: 150 г натурального йогурта, 150 г сметаны, 3 красных болгарских перца, 1 небольшой корень имбиря, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу