Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты

Картофель очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего размять в пюре. 200 г репчатого лука очистить, нашинковать, спассеровать в растительном масле, смешать с картофелем, поперчить и посолить по вкусу и разделить полученную массу на две части.

Баклажаны, помидоры, морковь и лук очистить, нарезать небольшими кусочками, соединить с измельченными листьями золотого уса, посолить и поперчить по вкусу и обжарить в растительном масле.

Сыр натереть. Яйца взбить в отдельной посуде.

Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями, выложить одну часть картофеля с луком, сверху – начинку из овощей и еще один слой картофельно-луковой массы. Сверху запеканку смазать яйцами и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 200 °C духовку и держать 20 минут.

Запеканка с творогом

? Картофель – 1 кг

? Творог – 500 г

? Лук репчатый – 200 г

? Зелень петрушки и укропа – 100 г

? Масло растительное – 50 г

? Листья золотого уса – 5 г

? Яйца – 5 шт.

? Сухари панировочные – 1 столовая ложка

? Сметана – 2 столовые ложки

? Перец черный молотый

? Соль

Желтки отделить от белков. Картофель очистить, залить водой, посолить, варить до готовности и протереть через сито. Лук очистить, нашинковать, спассеровать в 25 г растительного масла и смешать с картофелем и белками. Полученную массу поперчить, посолить по вкусу и разделить на две равные части.

Творог отжать, протереть через сито, тщательно перемешать вместе с желтками, добавить измельченные петрушку, укроп и золотой ус, посолить.

Форму для запекания смазать оставшимся растительным маслом, посыпать сухарями, выложить одну часть картофельно-луковой массы, сверху – начинку из творога и снова картофель.

Запеканку смазать сметаной, поместить в разогретую до 200 °C духовку и готовить в течение 20 минут.

Запеканка с зеленью

? Картофель – 1 кг

? Лук репчатый – 200 г

? Зелень молодого чеснока – 100 г

? Укроп – 50 г

? Масло растительное – 50 г

? Листья золотого уса – 5 г

? Сухари панировочные – 1 столовая ложка

? Перец черный молотый

? Соль

Картофель очистить, варить в подсоленной воде до готовности и размять до получения пюре. Лук очистить, нашинковать, спассеровать в растительном масле (25 г), соединить с картофелем, поперчить и посолить по вкусу и разделить на две одинаковые части.

Укроп, зелень чеснока и золотой ус промыть, измельчить, посолить и поперчить.

Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать панировочными сухарями, выложить одну часть картофеля с луком, сверху – зеленую начинку и вторую часть картофельно-луковой массы, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую духовку.

Запекать в течение 20 минут.

Запеканка с картофелем и сметаной

? Картофель – 1 кг;

? Лук зеленый – 300 г;

? Сметана – 200 г

? Масло растительное – 100 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Сухари панировочные

? Соль

Картофель очистить, варить в подсоленной воде до готовности и приготовить из него пюре.

Лук и листья золотого уса промыть и измельчить. Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Картофель выложить в форму, посыпать зеленью, залить сметаной и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.

Запеканка с рисом и тыквой

? Тыква – 500 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Молоко – 1 стакан

? Рис – 1/2 стакана

? Масло сливочное – 3 столовые ложки

? Сахар – 2 столовые ложки

? Яйца – 2 шт.

? Соль

Тыкву очистить, удалить семена, мякоть натереть на крупной терке. Рис залить молоком, посолить и варить до готовности, после чего смешать с тыквой, добавить яйца и сахар. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить полученную массу, посыпать измельченными листьями золотого уса и поставить в духовку на 20 минут.

Рис с овощами

? Рис – 300 г

? Корни сельдерея – 200 г

? Морковь – 200 г

? Лук репчатый – 100 г

? Масло растительное – 50 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Соль

Корни сельдерея, морковь и репчатый лук очистить, нарезать и спассеровать в растительном масле вместе с измельченными листьями золотого уса.

Рис варить до готовности в подсоленной воде, после чего смешать с овощами.

Рис с крапивой

? Крапива – 300 г

? Морковь – 200 г

? Лук репчатый – 200 г

? Масло растительное – 100 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Рис – 2 стакана

? Чеснок – 1 головка

? Перец черный молотый

? Соль

Лук и морковь очистить и измельчить. Крапиву опустить в кипяток на 2 минуты, после чего нарезать, смешать с луком, морковью и нарубленными листьями золотого уса и пассеровать в растительном масле. Рис залить подсоленной водой и варить до готовности, после чего смешать с овощами и крапивой, поперчить, посолить по вкусу и добавить измельченный чеснок.

Каша перловая с грибами

? Крупа перловая – 250 г

? Шампиньоны свежие – 200 г

? Морковь – 200 г

? Лук репчатый – 100 г

? Масло растительное – 75 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Соль