Жизнь и еда

2. К 4 столовым ложкам растительного масла добавить соль, паприку, черный перец, зернистую и обычную горчицу, мед, измельченный чеснок и все хорошо перемешать.

3. Мясо обмазать маринадом.

4. Подготовить рукав для запекания, с одной стороны его перевязать. Положить мясо в рукав, завязать другую сторону, уложить в форму и оставить в холодильнике на 6–12 часов, можно на сутки.

5. У очищенного картофеля с одной стороны срезать основание, а на другой стороне сделать надрезы. Поставить картофель в форму для запекания.

6. К оливковому маслу добавить соль и любимые специи для картофеля.

7. В надрезы каждой картофелины налить немного полученной смеси.

8. Рукав для запекания разместить в форму и перевязать с обеих сторон.

9. В разогретую до 200 °C духовку отправить форму с картошкой и форму с говядиной. Запекать один час.

10. Вынуть из духовки, дать немного остыть, переложить мясо и картошку на блюдо. Украсить зеленью.

Котлеты «Нежность»

Эти котлеты готовятся очень быстро, а съедаются еще быстрее.

Ингредиенты:

курица (филе) — 2 шт.

натуральный йогурт — 100 г

твердый сыр — 100 г

крахмал — 3 ст. ложки

лук репчатый (можно и без него) — 1/2 шт.

зелень — по вкусу

соль, перец — по вкусу

растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Куриное филе и сыр нарезать кубиками.

2. Лук порезать очень мелко.

3. Соединить куриное филе, сыр, лук, натуральный йогурт, крахмал, соль, перец, зелень. Перемешать.

4. На сильно разогретую сковородку выкладывать по столовой ложке смеси (как для оладий) и обжаривать на среднем огне с двух сторон.

Котлеты по-измирски

«Боже, как вкусно! Вроде из обычных ингредиентов блюдо… Срочно дай рецепт, приготовлю мужу на ужин!» — это слова подруги, которая впервые попробовала котлеты по-измирски в моем исполнении. Не буду хвалить рецепт, просто скажу: эти котлеты изумительные!

Ингредиенты:

говяжий фарш — 500 г

лук репчатый — 1 шт.

панировочные сухари — 5 ст. ложек

соль, перец — по вкусу

картофель — 5 шт.

помидоры — 2 шт.

болгарский перец — 2 шт.

томатная паста — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соединить панировочные сухари с фаршем и измельченным луком. Посолить, поперчить, добавить немного воды. Тщательно перемешать.

2. Слепить котлеты, выложить их на сковороду и жарить примерно по 5 минут с каждой стороны до появления коричневой корочки.

3. Овощи нарезать крупно.

4. Картофель пожарить на сильном огне до корочки. Болгарский перец и помидоры обжаривать в течение 2 минут.

5. В сотейник выложить котлеты, затем картофель, помидоры и болгарский перец.

6. В стакан горячей воды добавить томатную пасту. Перемешать и залить котлеты с овощами.

7. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности овощей — примерно 15–20 минут.

Мясо с грибным соусом

Ингредиенты:

говядина (вырезка) — 2 куска

шампиньоны свежие — 120 г

сливки 33 % — 125 г

итальянские травы — по вкусу

сливочное масло — 7 г

лук репчатый — ½ шт.

растительное масло

чеснок — 1 шт.

соль — по вкусу.

Приготовление

1. Срезать с мяса лишний жир, отбить куски с двух сторон.

2. В сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне обжарить мясо — по 3 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь и жарить еще по 3 минуты с каждой стороны. Снять с плиты. Обсушить мясо на салфетке, дать отдохнуть.

3. Лук нарезать мелко. Шампиньоны — пластинками.

4. Добавить в сковороду сливочное масло. Положить лук, через пару минут — шампиньоны, чеснок. Жарить 5 минут, помешивая.

5. Влить в сковороду сливки. Посолить, добавить специи.

6. Не накрывая крышкой, кипятить 2 минуты. Снять с огня.

7. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Подавать с грибным соусом.

Куриные голени в сырной панировке

Сочное и нежное куриное мясо под хрустящей корочкой — такие ножки обожают дети! И готовить их очень просто.

Ингредиенты:

куриные голени — 6 шт.

панировочные сухари — 80 г

яйцо — 1 шт.

сыр твердый — 3 ст. ложки

соль — 1 ч. ложка

перец — 1/2 ч. ложки

паприка — 1 ч. ложка

масло растительное.

Для гарнира:

картофель — 3 шт.

специи, соль — по вкусу

оливковое масло — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Ножки вымыть (при желании можно снять кожу) и обсушить бумажным полотенцем.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Яйцо разбить в глубокую миску, добавить масло, соль, специи, все слегка взбить вилкой.

4. В другой глубокой миске соединить панировочные сухари, сыр, соль и специи.

5. Обмакнуть куриные ножки в яичную смесь.

6. Затем хорошенько обвалять их в сырной панировке.

7. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить куриные ножки в панировке в форму, вместе с ними можно положить и картофель. Поставить в разогретую до 200 °C духовку. Запекать примерно 40 минут до золотистой корочки, затем оставить в выключенной духовке еще на 10–15 минут.

Голень индейки в сливках

Не могу найти слова, чтобы описать вкус этого блюда! Скажу одно: когда я вышла с ребенком гулять во двор, соседи поинтересовались, что такое вкусное я готовила на обед — настолько чарующим был аромат…