Здоровое питание каждый день

Наша программа поможет вам определить аспекты питания, которые требуют корректировки, поставить и достичь целей, необходимых именно вам. Время от времени вы сможете менять эти цели. Например, сначала ставите перед собой одну задачу: есть больше фруктов и овощей. Как только это входит в привычку, переключаетесь на следующий пункт.

Из первых разделов вы узнаете, что же такое здоровый рацион, что мешает вам правильно питаться, где можно найти поддержку, помогающую придерживаться изменений всегда. Затем мы рассмотрим определенные темы, связанные с едой и изменением пищевого поведения: как есть в кафе или ресторане, как предотвратить срывы, как противостоять неестественному желанию поесть. Разделы разбиты на небольшие, хорошо перевариваемые «порции» с практическими советами, как сделать так, чтобы все заработало. В каждом разделе есть важные и интересные рубрики.

• В «Заметках о питании» вам нужно будет записывать информацию.

• «Тяжелая ситуация» – это отдельные вставки на темы, связанные с корректировкой веса.

• В подразделе «Диспропорция порции» вы найдете практические советы о том, как следить за размером порций.

• В «Новостях науки» понятным языком описаны последние исследования связи питания и болезней, а также рассказывается о том, как менять пищевые привычки, об открытиях в мире еды.

• В рубрике «Крупным планом» представлены истории таких же, как вы, людей, работающих над совершенствованием своего ежедневного рациона.

• «Вы не знали?» – заметки о новых продуктах, которые можно встретить в супермаркетах, забавные факты, разрушение мифов, информация об электронных ресурсах и еще много интересного о том, что вы едите.

Известно, что проблемы, связанные с питанием, примерно одинаковы и в Северной Америке, и в Европе, и в Австралии, и в других частях земного шара. Мы уверены, что наша программа будет полезна для всех, независимо от места жительства.

Вы хотите питаться правильно? Отличный план! Однако вы хотите при этом еще и получать удовольствие от еды. Эта книга расскажет, как совместить и то и другое. Здесь вы найдете самые последние данные о правильном питании и о том, как изменить пищевое поведение, практические советы и методы, помогающие в современном суетном мире научиться есть здоровую пищу. Мы уверены, что благодаря нашим советам вы сможете выстроить правильный рацион и сохранить здоровье на всю оставшуюся жизнь.

Раздел 1. Здоровое питание: компромисс

В этом разделе вы:

• прочтете о важности сбалансированного питания;

• сравните меню, предложенные программой HEED и ресурсом MyPlate;

• узнаете, что такое правильная порция и бездумное питание;

• найдете инструменты для оценки своего рациона.

Итак, вы решили изменить пищевые привычки и считаете, что вам необходима помощь? Тогда эта книга – то, что вам нужно! Независимо от того, как вы едите сейчас, благодаря программе вы измените рацион в лучшую сторону и будете придерживаться его на протяжении всей жизни.

Что же такое «здоровое питание»? Многие думают, что правильно питаться – значит снизить калорийность и уменьшить количество жиров в рационе. Как подчеркивают многие диетологи, так можно сбросить вес и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Большинству людей именно это и нужно. Однако здоровое питание нельзя сводить к уменьшению калорий. Так, при низкокалорийном рационе вы не получите достаточного количества кальция, что повысит риск развития остеопороза (снижения плотности кости) и других проблем со здоровьем. Кроме того, вы можете недополучать необходимое количество белка, витаминов и минералов.

Проще говоря, все, что мы едим и пьем, – это источники питательных элементов, необходимых для здоровья. Эти кирпичики организм использует для строительства тканей, регуляции химических процессов, повышения иммунитета, а также генерации энергии для обогрева и движения. Уже довольно давно ученые выделяют в пище важные для нашего организма строительные блоки: белки, разные виды углеводов, витамины, минералы, воду – и да, даже жиры (рис. 1.1).

Рис. 1.1. Питательные элементы