Записки из модного дома

Все реально действующие диеты давно придуманы и опробованы. Новые модные диеты — это хорошо забытые старые. Поэтому диетологам остается только придумывать новые названия и варьировать старые компоненты. Сегодня во главе списка «волшебных диет» — молоко, рис, яблоки, грейпфрут, а также разнообразная очищающая организм зелень. Но мало опустошить ближайший супермаркет, нужно выбирать органические продукты, только они реально очистят организм и как языком слижут лишние килограммы.

Пять критериев органической еды: свежая, не консервированная, произведенная в экологически чистых условиях, не обработанная пестицидами, без каких-либо ненатуральных добавок, и выращенная в соответствии с сезонностью. Поскольку, в супермаркетах продаются красивые и ровно округлые овощи, массово взращенные при помощи азотистых соединений (поэтому в них полно нитратов — а это канцерогены), а фирменных магазинов органической еды у нас катастрофически мало, для добычи не посыпанных химией овощей и фруктов остаются дачные участки и рынки. Ну, с дачными грядками все понятно — своя бабушка не обманет, а вот на рынке нужно смотреть во все глаза, спрашивать и пробовать.

Например, насыщенный азотистыми соединениями огурец мягкий, а нормальный — твердый, как камень. Яблоко, не обработанное пестицидами — небольшое, неровное и неказистое на вид, а главный признак натуральности — червяк в сердцевине. Что касается бакалеи, то шлифованный рис нарядно выглядит и хорошо хранится, зато витаминов в нем — почти абсолютный ноль. А вот не шлифованный рис — один из главных органических продуктов: вся сила зерновых в их оболочке. Органическое молоко получается из вымени коровы, которая питалась травой, не подвергавшейся воздействию химии. Такое молоко содержит на 50 % больше витамина Е и на 75 % больше бета-каротина.

С тем, что есть, чтобы похудеть разобрались, теперь о том, как есть. Для начала, пейте молоко: нехватка кальция в организме провоцирует выработку гормона кальцитриола, который провоцирует производство и накопление жира в организме. Потребление богатых кальцием молочных продуктов подавляет выработку этого гормона, а значит, снижает производство жира и ускоряет его сжигание, особенно в области живота. Кальций также снижает уровень кортизола — гормона, напрямую отвечающего за лишние сантиметры на талии. Кроме того, молочные продукты помогают сбросить вес не за счет потери мышц, а именно жира. В молоке есть аминокислоты, являющиеся строительным материалом для мышечной ткани, которые препятствуют потери мышц и «выталкивают» на первый план жир. Разумеется, речь идет не о пищевых добавках и соевом молоке, а о коровьем. Вам подойдут любые богатые кальцием молочные продукты с пониженным содержанием жира — молоко, йогурт и твердые сыры. Организм должен получать 1000–1200 мг кальция в день — молочно-белковый завтрак: омлет, немного сыра или натуральный обезжиренный йогурт, кашу или хлопья с молоком; днем можно перекусить йогуртом или сыром; вечером выпить стакан молока. В случае если организм не переносит лактозу, выбирайте йогурт (он лучше усваивается) или твердые сыры, в которых почти не содержится лактозы.

Рисовая диета дает возможность похудеть на глазах. Сварите стакан риса без соли, разумеется, на воде, и ешьте его небольшими порциями в течение дня, запивая свежевыжатым яблочным соком. И так три дня. Быстрое похудание происходит за счет потери жидкости, поскольку в рисе очень мало натрия, который удерживает в организме воду. Жир гораздо более упрям, и такими мерами его не прогонишь, а вот если вы хотите снять отечность, понизить давление, улучшить кровообращение или прекратить диарею, бедный натрием и богатый крахмалом рис — хороший выбор. Даже очень хороший, если учесть, что немало страдающих от лишнего веса, на самом деле — жертвы отечности, а с жиром у них все в относительной норме.

А чтобы закрепить результат и добраться до заветных «залежей» жира, нужно как минимум на месяц заменить котлеты и жареный картофель на белый рис, но есть его, как миниатюрные японцы: маленькими порциями и в сочетании с большим количеством овощей и нежирной рыбы. Также рекомендуется за полчаса до еды съесть яблоко. Оно снизит аппетит, ускорит обмен веществ, и не даст усвоится слишком большому количеству жиров. Бонусы — легкий мочегонный эффект и свежее дыхание.