Запекаем в глиняных горшочках, в духовке и микроволновке

80 бифштексов из говядины, 8 стручков болгарского перца, 8 клубней картофеля, 4 помидора, 100 мл белого вина, 5 столовых ложек оливкового масла, 5 столовых ложек кетчупа, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Для приготовления маринада вино смешать с оливковым маслом, кетчупом, солью и перцем. Бифштексы залить маринадом и оставить на 20 минут. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать широкими полосками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Маринованное мясо, болгарский перец и картофель выложить на противень и запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, периодически поливая маринадом.

Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать.

Бифштекс, картофель и болгарский перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа, украсить дольками помидоров.

Телятина, запеченная в фольге

Ингредиенты

1 кг телятины, 2 луковицы, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 100 мл красного вина, 200 г свиного жира, 1 пучок зелени петрушки и базилика, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, и нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу.

Зелень петрушки и базилика вымыть и измельчить. Все соединить, посолить, поперчить, залить вином и тщательно перемешать. Поставить на холод на 1–2 часа.

Затем маринад слить, мясо выложить на смазанную жиром плотную бумагу вперемежку с кольцами лука и перца, сверху обернуть фольгой и положить в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.

Жаркое из телятины с мускатным орехом

Ингредиенты

1 кг телятины, 250 г шпика, 3 луковицы, 3 помидора, 3 огурца, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл оливкового масла, лавровый лист, 5 г тертого мускатного ореха, 1 бутон гвоздики, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать кусочками по 100–120 г, уложить в эмалированную емкость. Из оливкового масла, измельченного лаврового листа, соли, перца, гвоздики, мускатного ореха приготовить маринад, вскипятив смесь на огне. Залить полученным маринадом мясо, убрать в прохладное место на 2–3 часа.

Шпик нарезать небольшими кусочками, выложить на противень вперемежку с мясом.

Жарить в разогретой до 160 °C духовке 1–1,5 часа, периодически поливая оставшимся маринадом.

Разложить мясо по тарелкам, гарнировать огурцами и помидорами, посыпать зеленью петрушки.

Говядина, запеченная с овощами

Ингредиенты

400 г говядины, 100 г белокочанной капусты, 100 г цукини, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки свиного жира, 3 столовые ложки кетчупа, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить. Капусту вымыть, нашинковать. Цукини вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.

Отбивные выложить на смазанный жиром противень вперемежку с ломтиками цукини, сверху выложить капусту и морковь, посолить. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 40 минут. При подаче к столу полить кетчупом и посыпать зеленью.

Говяжья вырезка с маринованными огурцами

Ингредиенты

1 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 помидора, 3 маринованных огурца, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Огурцы мелко нарезать. Чеснок вымыть, очистить, измельчить. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать. Выложить мясо в эмалированную емкость, перекладывая каждый слой помидорами, огурцами и чесноком. Поставить в прохладное место на 1–2 часа.

Мясо достать, маринад слить и процедить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Мясо перемешать с луком, посолить и поперчить, разделить на порционные части, завернуть каждую в фольгу и положить в разогретую до 160 °C духовку на 1 час.

При подаче к столу посыпать блюдо петрушкой и базиликом.

Говядина с кефиром и овощами

Ингредиенты

1 кг говядины, 3 луковицы, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 3 моркови, 200 мл кефира, 150 г свиного сала, 1 пучок зелени сельдерея, 5 г имбиря, перец, соль.

Способ приготовления