Выживание везде и всегда

9. Подорожники (PLantago) распространены в большинстве мест. Подорожник ланцетолистный (Ptantago tanceotata) имеет стреловидные листья и колосья цветов гораздо короче, чем у подорожника большого; любит сухую почву. Готовьте как подорожник большой.

10. Подорожник перистый (Ptantago coronopus) является маленьким растением звездчатой формы, листья с краями зубцами, цветочные колосья короткие. Любит сухую песчаную почву, часто растет у моря. Готовьте как подорожник большой.

11. Подорожник большой (Р. major) имеет широкие овальные листья и четко выраженные вертикальные колосья желто-зеленых и коричневых цветов. Растет на пустошах и травянистых местах. Довольно горькие молодые листья готовьте как шпинат. Сок используйте для заживления ран, а отвар из всего растения – при болях в груди.

ЦВЕТЫ

Цветы некоторых растений съедобны. К ним относятся липа, роза, хмель, бузина, примула и ромашка. Но это сезонная пища, и она содержит немного питательных веществ по сравнению с другими частями растения. Их лучше всего использовать для чая и лечебных настоев.

1. Сыть съедобная, чуфа, земляной миндаль (Cyperus escu tenth us), вырастает до 1,5 м, стебель трехгранный, длинные полосчатые листья и разветвляющиеся головки оливково-коричневых цветов, становящиеся желтыми с появлением плодов. Растет почти везде, в пресной воде и рядом с ней. Очистите и варите орехоподобные клубни, можно сушить и растирать или толочь, чтобы использовать как муку или замену кофе.

2. Рогоз (Typha) вырастает до 2–5 м, имеет сероватые листья и заметные, темно-коричневые соцветия в форме «колбасок». Растет в пресной воде и около нее. Корневище и стебли съедобны в сыром и вареном виде, листья готовьте как шпинат, а молодые побеги как спаржу. Пыльцу можно размешивать в воде, так чтобы получилось тесто, которое можно печь или жарить на сковороде или на палочке.

3. Тростник, камыш (Phragmites), вырастает до 4 м. Листья серо-зеленые, головки цветов коричневато-пурпурного оттенка, на высоких стеблях-тростинках. Растет в пресной воде и рядом с ней, встречается почти везде. Готовьте съедобный корень; если проткнуть стебель, то он выделит съедобную, богатую сахаром смолистую массу.

4. Сусак зонтичный (Butomus umbettatus) вырастает до 1,5 м. Имеет очень длинные полосчатые «треугольные» листья, выходящие из корня, и розовые трехлепестковые цветы. Растет в Евразии в пресной воде и около нее. Очистите и сварите съедобное корневище.

5. Папоротник-орляк (Pteridum aquitinum) является обычным почти везде, часто большими колониями. Папоротник ядовит, но в виде отвара может использоваться как средство против глистов. Применять можно только один раз. Корни съедобны в вареном или жареном виде.